油茶樹（圖片來源：臺灣《聯合報》）
據臺灣《聯合報》報道，臺灣很多地方都種有油菜樹，苗栗縣南莊鄉的向天湖，就種有成片的油茶樹；南投日月潭的茶改場園裏，也種有不少的油茶樹；來到嘉義縣梅山鄉的太興村，茶園與檳榔園邊也種有許多油菜。秋末冬初正是油茶花盛開的季節，還結有種子。
油茶屬於山茶科山茶屬常綠小喬木，遍生於大陸的華中和華南地區，為最常見的油茶品種。臺灣的油茶樹，早在清朝時便自福建引進栽種，成為寶島山坡地重要的經濟作物。臺灣的油茶樹，主要為栽培種油茶和野生細葉油茶，栽培種油茶樹的果實較大，又稱“大果種油茶”；野生細葉油茶果實小，俗稱“小果種油茶”。
苦茶油，就是利用油茶的種子壓榨而來。秋冬季節，當油茶花盛開白花，油茶樹也開始結出大大的綠色種子，茶農采收種子後會在陽光下略為曝曬，再榨取種子所含油質，成為餋生族喜愛的苦茶油。
油茶花和泡茶用的烏龍茶相同，都是白花黃蕊，但花朵較烏龍茶花略大些，尤其滿樹綻開白花的模樣，可不比觀賞的茶花遜色。
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