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南投縣”美人腿泡菜“ 埔裏女兒創新價值

2016年03月09日 22:30:21  來源:中國新聞網
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  據臺灣“中央社”報道,溫煦的冬日,南投縣埔裏山區的一處茭白筍田不時揚起陣陣歡笑聲,一群來自都會的遊客或興奮地學做“美人腿泡菜”,或踩著泥濘種植茭白筍,這裡是林宥岑把爸爸的茭白筍田變為農村體驗的休閒園區。

  “爸媽生了5個孩子,靠著茭白筍把我們撫養長大,從小我們就跟爸爸下田,與茭白筍一起成長;茭白筍就像我們的6弟,也像是我們的父母”,就是這樣的深濃情感,促發林宥岑返鄉築夢。

  埔裏是全臺灣茭白筍最大産地,身為長女的林宥岑,看著父母30多年來辛苦耕耘,每天下水田工作,穿梭在會割人的茭白筍葉叢中,收益卻不成比例。

  貼心孝順的她,常懷感恩心情問自己“到底能為家鄉産業做點什麼?怎麼做才可讓爸爸的茭白筍有所不同?”

  林宥岑家住中臺禪寺周邊山區的一個封閉保守社區,年輕人嚴重外流,她也一樣,出了校園就遠離家鄉到都會區求發展。

  她原本在知名建設公司擔任會計,一待10年,卻因公司業務縮減遭到遣散,領了失業救濟金,她改跑業務,換了幾份工作,包括賣生前契約。

  2008年,30來歲的林宥岑有感於父母年歲漸大,回家的念頭越發強烈,最後她決心辭掉工作,返鄉幫爸爸照顧茭白筍田,希望能為傳統産業開創不一樣的價值。

  當年,臺當局“行政院青輔會”適巧有飛雁創業項目推出,她認為是創業入門的好機會,立即報名參加。

  林宥岑出身客家,從小經常吃阿嬤、媽媽腌制的泡菜,包括大白菜、蘿蔔、小黃瓜等,就是未曾吃過茭白筍泡菜;長大後,她曾想過自己動手做茭白筍泡菜,但未付諸行動。

  飛雁項目課程結束前,學員需撰寫一份創業計劃書,林宥岑就以泡菜為發想,提出返鄉開發“美人腿泡菜”、推展茭白筍休閒體驗的構想,沒想到計劃案獲得授課老師極高評價。

  “選擇茭白筍,一方面是一個女兒對父母的感恩及對家鄉産業的關懷,另方面當時還無茭白筍泡菜,具市場競爭力”,林宥岑的想法獲得具廚師背景的哥哥及愛好美食的妹妹全力支援,3人開始研發。

  茭白筍因含有85%的高水分,比大白菜等食材易發酵,腌制難度相對較高,研發過程需以不同大小的切塊做不同溫度及時間的測試,不斷請人試吃,記錄、分析、修正,前後歷經約8個月,用了2000斤的茭白筍才找到最佳口感、掌握最好的脆度。

  林宥岑透過活動擺攤推廣,並架設網站行銷,不到1年時間,獨具的口味受到好評,知名度打開後,在泡菜市場異軍突起,業績快速攀升。

  “美人腿泡菜”市場穩定後,林宥岑決定進一步推展茭白筍體驗行程,她認為如果只是賣泡菜,充其量只是個食品商,不是她原來的初衷,返鄉是希望推廣家鄉産業,讓人知道埔裏是茭白筍的故鄉。

  兩年前,林宥岑開始遊説父親,將家裏4分地的茭白筍田規劃為三區,錯開種植,讓遊客在任何時節到訪都可下田體驗。

  不過,這次面臨的困境與壓力比研發泡菜更大,為了整地辟設田埂及活動空間,她與父親整整溝通1年。

  “這裡這麼偏僻、産業道路這麼小,也沒有人這樣做,怎麼會有遊客來?”老爸一開始就潑她冷水,鄰居甚至笑“你女兒是不是瘋了”。她對父親説,“沒有人做才是我們可以做的,當別人都做了,就不是我們能做的”,父親最後勉強點頭。

  去年,林宥岑開始推茭白筍生態體驗活動,遊客到訪可體驗踩在泥田種植或採割茭白筍、腌制美人腿泡菜當伴手禮、品嘗茭白筍全餐、享用茭白筍特調剉冰等,如果想留下過夜,還有三合院民宿可住,體驗“一日農夫”的農村生活。

  林宥岑還推出“農夫項目”,開放民眾承租茭白筍田,從栽植、除蟲、施肥、收割到做成泡菜,全程參與茭白筍的生態。

  體驗行程經過1年的推廣,林宥岑做出成績。她説,每個遊客約可帶來600元(新台幣,下同)消費,全年約創造300萬元價值,比起父親過去論斤秤重批發茭白筍一年頂多30萬元,足足創造10倍的價值。

  價值已看到,現在的林爸爸樂在其中,成了茭白筍田的最佳導覽員。林宥岑今年特別向鄰居租了5分地水田,擴大茭白筍體驗園區。

  她也開始輔導社區裏觀念漸開的農民往休閒農業發展,包括活化老房子經營民宿等,希望以異業結盟方式串出更多的點,豐富體驗遊程,也為傳統農村開創新機。

  “發揚家鄉傳統産業,為家鄉爸爸找出路”,這是林宥岑返鄉築夢的訴求。她相信,如果爸爸變成一個專業導覽員,就容易複製到其他農家,就會有更多的年輕一代願意回鄉築夢。

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[責任編輯:何建峰]

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