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臺餐館業者把虎頭蜂端上餐桌 麻油蛋黃拌炒成招牌

2021年01月22日 17:51:19  來源:中新網
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  中新網9月27日電 據臺灣TVBS 報道,致命的虎頭蜂也可以變成桌上佳肴?在嘉義,就有廚師把少數民族的私房菜“虎頭蜂蛹”加以改良,加上麻油、蛋黃拌炒,由於標榜蛋白質豐富,蜂蛹外酥內軟,果真吸引不少老饕到府。

  在這家店裏,放在油鍋裏炸得吱吱作響的就是虎頭蜂的蜂蛹,得炸到金黃酥脆,才能起鍋備用。

  為了去除蜂蛹的腥味,老闆研發出用蛋花、蔥花、蒜、姜,以及麻油來拌炒的方式,大火快炒,陣陣香味撲鼻而來,不一會兒,麻油蛋虎頭蜂,這道店裏的招牌名菜就可以上桌了。顧客:“真的很香,咬起來的感覺脆脆的。”

  其實炒蜂蛹,原本是少數民族的私房菜,但是有點腥,加上賣相不是那麼好看,敢嘗試的人不多,老闆看準了它飽含蛋白質的吸引力,用麻油提香、蔥姜爆香,口感跟味道果真變好了。

  業者表示,此菜蛋白質不要被破壞,又能吃出香氣。

  現在標榜補充體力及養顏美容的麻油蛋虎頭蜂,吸引不少顧客聞香而來,反而成了店裏的招牌菜。

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[責任編輯:陽艷萍]

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