彰化推出“烏魚大餐季”特色菜

　　　烏魚子、烏魚腱等都是烏魚大餐中的招牌美食。 (圖片來源：臺灣聯合報)

　　中新網11月3日電 彰化縣芳苑鄉王功地區的“烏魚大餐季”開始了，據秋冬活海産餐廳負責人介紹説，今年烏魚大餐有10道菜，可品嘗到魚膘、烏魚子及烏魚殼等菜色。

　　據臺灣媒體報道，時下沿海養殖烏魚進入采收期，肥美的烏魚每條重10台斤。近年來，漁民養殖烏魚的技術越來越純熟，烏魚的肉質鮮美，不遜於野生烏魚，烏魚卵、烏膘的口感也是一級棒，價格較野生烏魚便宜20%以上，加上野生烏魚數量年年遞減，許多饕客改選擇養殖烏魚。

　　而每逢烏魚季，彰化王功地區餐廳陸續推出烏魚大餐，利用煎、烤、炸、蒸等不同烹調手法，煮出10道各色口味的菜色，秋冬活海産餐廳今年率先推出烏魚大餐。

　　據報道，秋冬活海産的烏魚大餐有：烏魚頭火鍋、烏烤味噌烏魚、烏魚羹、芙蓉烏魚卷、芒果炸烏魚、蒜煎烏魚、麻油烏魚膘、原味烏魚子、蠔油烏魚腱、烏魚炒米粉。

　　餐廳負責人説，芒果炸魚烏是新菜色，春卷皮內夾入烏魚及芒果肉，吃起來酸甜又香脆；烏魚頭火鍋有炸過的烏魚頭、芋頭、蝦等，湯頭鮮而不油，另外，被視為“威而剛”的魚膘、烏魚子都是招牌菜色。

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