攀枝花一餐館向顧客直播廚房做菜，堅持十年無一例消保投訴

　　成都商報6月27日報道，10年前，成都人宋艷華在攀枝花開了一家餐館，在廚房安裝攝像頭，向顧客直播做菜全過程。如今餐館的“陽光廚房”已堅持10年，不僅督促廚師們的操作更加規範和衛生，還形成品牌，帶來無形的經濟效益，當年的小店如今已成為年營業額過千萬的餐館。

　　廚裝攝像頭直播做菜過程

　　26日傍晚，在攀枝花人民街的一家餐館內，四台55英寸電視組成的螢幕上，正在直播廚房製作菜肴的過程，食客們通過大螢幕可以看到廚房裏的每一個角落。成都商報記者看到，螢幕直播的主要是廚房操作區，10余名廚師正在製作各類菜肴，他們的每一個動作都能清晰看到。

　　“今年5月，剛對監控進行升級改造,目前店裏一共裝有26個高清攝像頭。”餐館總經理唐行彬介紹，為讓食客加吃得更放心，店內監控主要覆蓋廚房，畫面全部是實時直播。“監控視頻24小時運作，同時，畫面可保存半月，即便發生事情也可以追查。”

　　在工作人員帶領下，記者探訪了其廚房。廚房設備看起乾淨整潔，從收菜驗貨，到選材清洗，廚房加工，最後到菜品上桌的過程，都有監控攝像頭在實時直播。通過監控的後臺操作，監控畫面可以放大，連廚房桌上的水滴也能清晰看見。顧客張先生説，餐館敢“曬”廚房，説明食品安全做得不錯，作為消費者也就放心了。

　　堅持10年無一例12315投訴

　　據了解，這家餐館的廚房直播已堅持10年時間。48歲的宋艷華是餐館創始人，來自成都新津。10年前，他投資50萬元，率先在攀枝花餐飲業推出了“陽光廚房”，在餐廳和廚房內安裝了36個攝像頭，讓顧客能通過餐廳電子螢幕全程觀看菜品的製作過程。

　　宋艷華説，現在全國很多地方都在搞“陽光廚房”，但在10年前幾乎沒有餐飲企業敢這樣做。

　　當初為何裝攝像頭直播做菜？宋艷華説，多年前曾有顧客質疑，“你這個魚究竟新鮮不？是不是早就死了？”儘管他們做的是活魚，但拿不出事實依據，最終只能賠禮道歉。當時，他就想到如果能對活魚進店、製作上桌的全過程進行直播，可能就能解決這個問題。為此，他提出在廚房安監控，向食客直播做菜過程。“監控直播不僅解決了這一難題，還節約了人力成本，提升了廚房人員的自律意識。”宋艷華表示，直播做菜也成了店裏的一張宣傳名片，形成了品牌效應，很多顧客慕名前來。10餘年來，他的餐館從未發生過一例12315投訴。

　　（原題《成都老闆攀枝花開餐館 堅持直播做菜過程10年》）