閩東茶鄉行：“天山茶舍”體驗傳統制茶工藝

　　圖為傳統制茶工藝環節——炒茶。

　　圖為老師傅正在捻茶。

　　茶舍裏，師傅們正在將採摘的鮮葉用雙手進行反覆揉捻，而在一旁古民居的廚房內，正在“炒茶”的阿姨引起了媒體記者們濃厚的興趣。炒茶又叫炒青，據介紹，之所以要炒茶是因為這樣才能原汁原味得保存住茶葉中的香味。而人工炒制又有別於機器炒茶，通過人工炒的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。在茶舍另一旁,師傅將炒制好的茶葉放進一個特製的工具中，底部放入炭火進行烘乾。既而，一杯好的茶葉就泡製而成了。

　　“茶葉採摘後，要經過這麼多道工序，才能將一杯好的茶葉泡製而成，喝茶容易制茶難。”一位媒體記者通過全程體驗，發出如此的感嘆。