將沙茶醬進行到底 “朱伯”幫臺商解思鄉之情

　　70年前，一位生於上世紀20年代的潮州人“朱伯”赤手空拳到高雄打拼，他在繁華之地哈馬星開了一家“可香飯店”，將傳統的汕頭沙茶醬進行精緻改良，讓和他一樣離鄉背井的外省人也能吃到家鄉味。

　　如今，“朱伯”的兒子“朱叔”又把“可香飯店”開到廈門來，即使他們家的秘制沙茶醬與本地人的口味並不一致，“朱叔”卻説，就是要讓大家嘗嘗地道的臺灣味，這種對家的思念，漂泊在外的人都懂得！

　　將沙茶醬進行到底

　　位於廈門蓮前車站的“哈馬星可香”，名字很奇特，但了解臺灣的人都知道，“哈馬星”之名是因為一條專門運送漁獲的臨港濱線鐵路，位於現在高雄西子灣前。在這家店裏，導報記者遇到了“朱伯”的三兒子朱淑豪，問他為啥把高雄的店開到廈門來，這位“朱叔”笑著説，因為弟弟娶了廈門媳婦，他們兄弟倆就想效倣父親當年跨海創業的精神，讓更多的人吃到他們家的沙茶醬。

　　“朱叔”是主廚，他一邊端出幾道菜，一邊跟客人介紹——— 沙茶肉串，肉是用水燙的而不是烤或炸的，因為他們家的沙茶醬夠濃郁；沙茶火鍋，湯頭要煮越久越香，心急可吃不了豆腐；沙茶牛肉燴飯，沙茶醬的用量要恰到好處，不能濕濕黏黏的……

　　沙茶牛肉麵、沙茶芋卷、沙茶炒脆肚、沙茶空心菜，只要客人感興趣，朱淑豪總會不厭其煩地介紹每道菜色的淵源，有的客人甚至還會打聽臺灣的風土民情，“朱叔”就更來勁了，天文地理都説得繪聲繪色。