如何破譯“地溝油”的“骯髒密碼”？

　　臺灣“地溝油風暴”令島內食品臭名遠播，不僅波及臺灣逾千家食品企業，連香港、澳門部分商家也中招。但更令人震驚的是，把臺灣食品業搞得人仰馬翻的強冠“地溝油”豬油竟能通過臺灣官方的檢測標準。香港《大公報》今日發表評論説，這樣的檢測結果讓人大惑不解，如此是否意味?“地溝油”適合人體食用？難道消費者的疑慮都是杞人憂天？莫非商家的回收措施是虛驚一場？非也。俗話説“道高一尺，魔高一丈”，不肖業者通過投機取巧的伎倆，瞞天過海。如何破譯“地溝油”的“骯髒密碼”，是島內食品監督機制面臨的嚴峻挑戰。

　　評論指出，島內爆發“地溝油風暴”並非頭一遭。早在30年前，臺北就查出有含有“地溝油”的油品流入市面。製造“地溝油”食用油的德泰油行當時承認，銷售時間已長達十年。因此有臺媒指出，島內“地溝油”的製程與技術，在30年前就發展得非常成熟。這套原用在提煉生質燃油或製成飼料的技術，轉化而成給人用的“黑心油”，只要心一橫，不被揭發，暴利源源不絕。由於使用廉價地溝油，強冠的食用油較其他品牌便宜約100元（新台幣），相當暢銷，臺、港、澳不少知名食品企業都是其客戶，也正因如此，當“地溝油”豬油曝光後，受影響的食品廠商範圍之大，讓人始料不及。

　　評論説，到底臭熏熏的“地溝油”如何變成香噴噴的豬油？當中有何玄機？臺灣衛生福利部經檢驗後發現，強冠用於生産豬油的“地溝油”屬於劣質油品，且含有致癌物，但當“地溝油”經過地下油廠、食油生産商的層層加工，製成食用油後，卻成為通過政府檢驗標準的合格食用油。這並非是不法業者有化腐朽為神奇的本事，而是地下油廠利用脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等步驟，使油品的顏色變得透明、味道變香，但在此過程中要加入化學物質，而且“地溝油”本身是已多次使用的廢棄油，含有較高的反式脂肪，會損害人體健康。此外，強冠公司是以一份“地溝油”加兩份普通油品的比例，混制豬油，在某種程度上稀釋了“地溝油”的有害物質，以致騙倒檢驗儀器。

　　評論認為，以“地溝油”混制的豬油竟可以通過臺當局的檢驗標準，是一件很可怕的事情。由此可以聯想到，其他食品雖然也通過檢驗，但當中是否也含有像“地溝油”那樣的有害原料？只因不法業者手法高明，而得以矇混過關。看來，不僅要檢驗成品，還要嚴格監督成品的成份來源。

　　評論最後説，不可否認，島內的食品成千上萬種，而其中的成分有些也頗為複雜，如何完善食品監督機制是臺當局迫在眉睫的重要任務。雖然艱巨，但攸關千千萬萬消費者的健康，臺灣方面一定要下決心，與黑心食品作戰到底。