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35城肉類食材調研顯示:問題肉藏身縣以下市場

2016年10月24日 15:49:25  來源:澎湃新聞
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  上週末,在北京舉行的首屆肉類食材文化與健康論壇上,主辦方中國食文化研究會、中國冷鮮肉促進理事會發佈的調研報告顯示,在人口眾多的縣級及以下市場各種問題肉屢禁不絕。

  論壇組委會秘書長劉金濤表示,今年3月至9月,相關協會及部分飲食文化研究專家,對北京、上海、廣州、西安、鄭州等全國35個城市106個縣市場的肉類食材及餐館酒樓的肉類菜肴進行了調研。結果顯示,問題肉在縣級以下市場普遍存在,多數肉品缺乏檢驗檢疫證明,來歷不明。縣級以下城鄉地區總人口占全國人口數量的70%,以消費熱鮮肉和解凍後的凍肉為主,在調研的300多個攤點、小餐館中,近90%沒有檢驗檢疫證明。

  在一些經濟發達地區,問題肉的市場空間也很大。廣東、福建、浙江、上海、江蘇等沿海經濟發達地區,流動人口多,飲食商業發達,肉類市場的競爭激烈,由於問題肉具有成本優勢,在這些地區擁有較大的市場空間,根據對100多家餐館的調研,有95%的比例拒絕採購大品牌和當地知名品牌的肉品。

  調查顯示,學校餐廳、民工食堂、大排檔、夜市攤點是問題肉的主要氾濫之地,消費量大,影響人口多。注水、注膠等違法行為多發生於零散定點屠宰點和非法屠宰窩點,大品牌屠宰企業開展代宰業務也存在安全隱患。

  報告稱,缺乏監管的零散定點屠宰點和非法屠宰窩點成為生産注水肉、注膠肉的主力軍:也有一些大型品牌企業在利益驅使下,向社會開展代宰業務,從而使那些注水肉、注膠肉有機會混進代宰肉品中流向市場。

  面對現狀,當天組委會通過論壇向政府和社會各界提出幾點建議,首先是各級政府要加大對非法、劣質肉類食材的打擊力度,尤其是要對利用價格優勢銷往學校餐廳、民工食堂、大排檔、夜市攤的劣質肉類食材從嚴打擊,切斷劣質肉最基層的市場供應鏈條。

  另外,建議出臺政策和措施,支援和鼓勵肉類食材全程冷鏈銷售,大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉,提升健康肉類食材的市場空間。另外,對消費者要加大力度普及正確鑒別劣質肉類食材的知識,引導廣大消費者自覺抵制問題肉類食材,積極舉報和投訴生活中發現的問題肉,杜絕問題流向百姓餐桌和酒店餐廳。

[責任編輯:葛新燕]

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