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英咖啡店冰塊檢出糞便細菌 星巴克:在華有高標準

2017年06月30日 08:23:55  來源:人民網
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  (原標題:英國咖啡店冰塊檢出糞便細菌,星巴克稱在華有高標準品質保證)

  6月28日,英國媒體BBC對英國市場上三家最大的咖啡連鎖店Costa、星巴克和尼路咖啡(Caffe Nero)的冰飲做了抽樣調查,結果顯示三家的冰塊中均含多種細菌,其中包括來自糞便的細菌。

  BBC的消費者調查欄目Watchdog在檢測後發現,在三家咖啡連鎖店採集的樣本中,Costa檢出的糞便細菌最多。10個Costa的冰塊樣本中,有7個含有糞便細菌。而在星巴克和尼路咖啡中,10個樣本中有3個檢查出了一種糞大腸菌。

  英國特許環境衛生協會政策專家Tony Lewis表示,發現的細菌數是“引人擔憂的”。他認為,抽查發現的細菌類別可能致病,“這些細菌就不該出現,更何況還這麼多。”

  BBC報道稱,英國Costa表示,已經升級了加工冰塊的相關規定,並開始引進新的制冰機器。星巴克和尼路咖啡稱正在自己進行內部調查。

  但截至發稿前,Costa中國公司尚未針對該事件對記者的問詢做出回應。

  星巴克中國公司則向記者表示:“星巴克始終堅持對卓越品質和服務的承諾,把為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料放在首位。在中國,星巴克擁有高標準的品質保證體系,門店的冰塊製作和使用均符合國家相關標準。”但其沒有闡釋“國家相關標準”的具體內容。

  中國農業大學食品學院副教授朱毅介紹,菌落總數是判定食品被污染程度的標誌,是食品衛生指示性指標,中國國家衛生標準規定食用冰塊菌落總數應小于100cfu/g,每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群,而致病菌,如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。

  大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的,主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染,糞便大腸菌類則明確提示了樣本遭受糞便污染,糞大腸菌是總大腸菌群的一個亞種。

  朱毅向記者強調,冰塊是否可以食用關鍵在於是否存在致病菌,前述的菌落數量指示的是衛生指標,是否含有致病菌才是安全指標。“不是所有大腸菌群都是致病的,人體記憶體活著大量細菌,有些細菌是可以與人體和諧共處的,多數大腸桿菌也是不致病的。所以細菌的類別比數量更重要。部分致病性大腸桿菌菌株與嬰兒腹瀉有關,並可引起成人腹瀉或食物中毒。”

  朱毅還表示,咖啡連鎖店和開餐店所製作冰塊中有多少細菌,往往不取決於使用什麼水,只要不是中水,即使使用自來水,基本也能符合標準,因為現在國家自來水的菌落標準也是小于100cfu/g。因此要注意的是來自製冰機器的污染,以及操作人員對冰塊造成的二次污染。如果不定期對制冰機器進行清洗、消毒,工作人員不小心帶入細菌,也可能會導致冰塊菌落超標。

[責任編輯:郭曉康]

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