大娘水餃嫁豪門陷糾紛 創始人曝餃子“縮水”

　　已“嫁進豪門”的大娘水餃餐飲集團有限公司(以下簡稱大娘水餃),近日被曝出餃子減重、銷售額下滑,而曝料者正是其創始人吳國強。

　　1月15日,大娘水餃創始人、股東、董事、顧問吳國強向全公司店經理以上人員發出了一封《致全體大娘人的公開信》。在這份公開信中,吳國強指出過去的兩年,大娘水餃在資本方CVC(歐洲私募巨頭)引入的管理人的帶領下,銷售額連年下滑。CEO李傳章2015年上任後,更是在不斷提價的同時減少了水餃的分量。

　　是什麼原因讓品牌創始人將其同資本方的矛盾公開化?據《每日經濟新聞》記者了解,導火索是作為公司顧問的吳國強,在上個月舉行的公司年會中,被排除在應邀參會的部門副經理以上職級管理人員名單外。

　　2月1日,記者就此事採訪了吳國強。他表示,“我只希望換CEO,讓大娘水餃健康發展。我不希望自己一手創立的品牌在我有生之年倒掉。”另據資本方相關負責人透露,就此事,CVC方面已經同吳國強進行溝通,對於相應事件的相關公告後續將由兩者聯合發佈。

　　年會引發的“糾紛”

　　2月1日中午,吳國強向記者發來了上述公開信的全文。“很遺憾二十年來今天卻第一次以公開信的方式與全體大娘人進行交流。主要緣由是大娘水餃餐飲集團有限公司現任董事長韓敬崇,于2016年1月12日通過OA辦公系統發出了所謂的‘CVC對於年會鬧事的回應’,此‘回應’完全是顛倒黑白、混淆是非!”公開信開篇這樣寫道。

　　公開信顯示,大娘水餃于2015年12月25日發出召開2015年~2016年年會的通知,通知明確部門副經理以上職級管理人員參加,但作為集團公司的顧問,吳國強並未收到任何邀請。“直接打電話給人力資源總監楊凱,問他為什麼不通知我和楊金兔(總經理顧問),他説是CEO李傳章定的。”吳國強説,此後其自行前往會議酒店及現場,期間受到多方阻撓。

　　“會場,我作了十幾分鐘的發言,主要內容是通報我和楊金兔以顧問身份參會竟然碰到如此大的阻力與坎坷。”吳國強告訴記者。

　　年會後的1月12日,CVC方面針對這一事件通過內部辦公系統發出了一份回應,表示CVC並沒有要借此員工年會邀請股東前來。“吳國強確實被CVC聘為大娘水餃集團公司的顧問,但從來不屬於CEO正式管理的員工。”

　　這並不是此次事件的唯一關注點,另一方面則聚焦在所謂的“創始人回歸”。吳國強在其公開信中表示,去年9月份,他與CVC方面就其回公司承包經營事宜進行過探討。彼時,吳國強提出10%股份換千家萬戶(集團旗下速食品牌),但這事並未繼續下去;此外,其亦和集團探討過將千家萬戶剝離出來的事項,但最終也不了了之。

　　針對上述事宜,CVC在對於年會鬧事的回應中有相關表述:在決議未形成及簽署前,公司內部已經傳出“吳老闆要回來管理公司”的説法,其非常震驚也不接受,因為任何未經董事會決議的傳言都被視為影響員工的謠言。“董事會從未做出改變目前管理結構的決議,包括由創始人重回公司管理職能,以及品牌業務分離等。”

　　但吳國強對於這樣的説法並不認可。“這兩件事雖然無疾而終,但不等於沒有發生過,也不等於‘任何未經董事會決議的傳言都被視為影響員工的謠言’。”

　　“嫁進豪門”後的矛盾

　　整個事情的緣由在於兩年前結下的“姻緣”。

　　1996年,吳國強在常州商廈內一拐角處開了家小餐館。因為持續的虧損,嘗試“轉型”的他把餐館改成了水餃店,取名大娘水餃。在吳國強的帶領下,大娘水餃經過十幾年的發展,成為中式快餐行業的領軍企業之一,在全國十多個省份有幾百家門店。

　　好品牌自然會迎來資本的關注。到了2002年,大娘水餃年營業額已超過1.58億元,先後吸引了IDG、鼎暉國際、摩根士丹利、今日資本等知名投資公司前來洽談投資。不過,彼時公司創始人吳國強對資本並不歡迎,甚至有些排斥。

　　2008年全球金融危機的爆發,成為餐飲業與資本結合的分水嶺。資本為規避週期性行業的波動,開始成規模地投資餐飲業,包括百勝入股小肥羊、IDG投資一茶一座等。

　　2013年吳國強已經年滿60歲。“我個人精力有限,又沒有合適的接班人,我開始考慮把企業交給專業的團隊,從而讓企業發展再上一個臺階。”自媒體《餐飲老闆內參》援引吳國強本人的説法稱。

　　“(它是)歐洲最大的私募基金。”在回答為什麼選擇CVC時,吳國強這樣向《每日經濟新聞》記者表示。2013年12月,CVC完成了對大娘水餃收購,成為其控股股東。目前,CVC持有大娘水餃90%的股份。

　　大娘水餃由此“嫁進豪門”,但創始人和職業經理人之間的矛盾也接踵而至。2014年2月,為壯大大娘水餃,CVC聘請曾經在必勝客和肯德基擔任過品牌企劃副總裁的黃再德擔任CEO。不過,據《餐飲老闆內參》報道,黃再德上任後的種種舉措讓吳國強有些意見。據悉,2014年的第一次董事會,黃再德提出將餃子主料和湯品成本降低10%以增加利潤;此後,其又提出將大娘水餃此前實行的中央集權管理改為劃分成6大片32個區……

　　矛盾的升級來自第二任CEO李傳章。據吳國強表示,2014年9月份,彼時李傳章上任營運副總裁,其讓店長11點半到1點鐘營業高峰到店外拉客,直接把大娘水餃的形象打到10年前路邊店的檔次。“2015年(李傳章)做了CEO後,不管企業發展後勁,對大娘水餃産品不斷提價,餃子每只由20克改到17.5克,主要湯品主料減10%。”

　　大娘水餃的經營也遇到“問題”。吳國強在公開信中指出,2014年,大娘水餃的銷售額是2013年的90%左右,2015年李傳章上任後全年的銷售是2014年的90%左右,僅僅相當於2013年銷售的80%左右。

　　“這不是資本的問題,是沒選對人。”在回答記者現在會否後悔當初引進資本時,吳國強這樣表示。他説,只希望可以換掉現任CEO,讓大娘水餃健康發展。

　　新環境下的發展

　　CVC是歐洲私募巨頭,在俏江南事件中,它也是主角之一。2014年4月,CVC發佈公告宣佈完成對俏江南的收購。

　　2月1日下午,《每日經濟新聞》記者就此事採訪了資方代表徐炯,“就這件事我們內部確實有一些處理,和吳總也有進行溝通。今天早上我們也坐在一起討論了這件事情。”其表示,後續,CVC將和吳國強聯合發佈一個公告,來解釋這一事情的前因後果。徐炯還強調,目前企業的運營是正常的。

　　對於前任以及現任CEO陸續進行的一些管理舉措以及在産品、佈局上的改變,徐炯表示這還是涉及經營理念的差異。“其實是一個循序漸進的管理結構的變化,我們很多策略也是經過很多程式才達成,所有做的事情都以保護品牌、保護消費者、保護産品品質等為前提。”

　　對於連續兩年出現銷售額下滑,徐炯表示這和大環境有直接關係,同時新的管理層儘管做了很多事情,但不可能採取措施後就立馬出效果。“大娘水餃是一個現代治理結構的公司,每件事都應該有一個妥善表達的方式,事情既然發生了,雙方都有問題。不過,大家最終的目的都是把企業做好。”

　　事實上,過去一兩年,受多重因素影響,行業整體情況不盡如人意。“我們的經營整體還算正常,儘管是有下降,但是這和我們的整體策略也是有關係的,一方面同店銷售受大環境影響,另一方面我們也並不急於開新店。”徐炯説。

　　在中略資本創始合夥人高劍鋒看來,大娘水餃的內部矛盾與之前諸多資本進入家族企業出現的情況類似。“CVC是大娘水餃的大股東,當然有權聘請CEO,也可以對公司産品、經營等做一些他們認為合適的舉措,資本方肯定是本著對股東利益最大化的角度去經營。”

　　高劍鋒表示,為了企業未來可以更好發展,創始人還是應該同資本方更好的溝通。“創始人經驗很豐富,是不是可以把這些經驗向職業經理人團隊進行移植?”

　　在餐飲業內人士看來,早幾年,大娘水餃的發展和高鐵的快速擴張有很大關係,但目前高鐵的佈局熱正在消退,大娘水餃發展放緩也在情理之中。

　　據徐炯表示,2016年,大娘水餃的開店計劃將相較過去兩年更為積極。“我們一定會有一些新的措施,在新店方面,包括開店的地點選擇、門店的大小等,去適應新的市場環境以及消費者的口味。”(每經記者 王敏傑)