臺海觀瀾：“文化餐飲”在兩岸升溫

　　“文化餐飲”，一個餐飲業界流行的新詞正在海峽兩岸升溫。

　　醬燒雞球、帶子海宴、臺灣蔬果雕、窖烤披薩、蜜汁魷魚……來自臺灣的美食家們在福州舉行的第十三屆中國美食節上，將文化與藝術融入飲食的創新令觀者留連，亦將臺灣“文化餐飲”成熟的一面展示出來。

　　“美食的文化化與藝術化，可以拉近美食與人之間的距離。”臺灣蔬果雕大師黃銘波11日對中新社記者如是説。

　　每一道菜背後幾乎都有一個臺灣本土特色的故事，這讓眾多涌入展館分享美食的福州市民感到好奇。臺灣東東餐飲集團總裁李日東將此歸納為一句話：讓故事感動人心，讓文化永續發展。

　　中國飯店協會會長韓明在2012中國餐飲企業家福州峰會上指出，“文化餐飲”已成為大陸餐飲業轉型升級的主流方向。

　　令人關注的是，11日由中國飯店協會在福州發佈的《2012中國餐飲業調查報告》，也將“文化餐飲”列為餐飲行業年度流行的關鍵詞首位，“文化餐飲”的熱度個中可見。

　　當下，中國餐飲業與地域歷史、飲食空間創意、養生文化、菜品藝術化、服飾文化等有著更為緊密的配合，顯現了多樣文化在餐飲業的融入。