新華網廈門１１月３日電（記者盧志勇）“一隻鵝苗１５元，養８０天約需飼料費２０元，公司回收時每只約５０元，”記者到廈門市集美區灌口鎮雙嶺村養鵝場採訪時，“鵝公”江清銀正在向３位慕名而來的客人細算“養鵝賬”。
養鵝場佔地８０畝，舉目望去，一片田園風光。“進大門這一條道叫中山路，前後不同的養殖區域之間還有中山北路、中山南路，”江清銀饒有興趣地介紹著。
他説，養鵝看似簡單、其實學問不淺，比如不同成長期的鵝不能在同一區域飼養；一發現行動不便的鵝，就得立即送進“病房”加以護理；而孵育鵝苗的地方，外人是不能靠近的，以免將細菌帶入。
在家鄉臺灣彰化，孩提時的江清銀家境貧寒，家裏通常要到來客人時才舍得宰只家養的鵝吃，他由此向其父立下了“長大後養的鵝要讓全家人吃不完”的志向。十幾歲起跟隨其父養鵝，研製鹽水鵝和薰茶鵝在臺灣闖出品牌，１９８４年在臺灣“鵝瘟”事件中因研製鵝瘟疫苗成功拯救臺灣養鵝業、由此獲得“鵝公”美譽。
“一隻鵝養成約需１２０天：最難養的前１４天由公司負責，因為若將鵝苗直接交給農戶成活率往往不足５０％；中間８０天是生長期，鵝要吃大量的草，交給農戶養最合適；最後兩三個星期鵝基本不長，繼續放在農戶只能增加其成本、影響積極性，這時公司就回收，這種包頭包尾的方式，很受農戶歡迎，”江清銀對記者介紹説。
由於祖籍福建，２０００年江清銀選擇廈門雙嶺村作為“牧鵝”養老之所。他把鵝苗分散給周邊３０多家農戶飼養，免費傳授飼養技術，養殖規模從最初的數百隻擴大到如今的４、５萬隻，銷售市場從以廈門為主拓展到深圳、杭州、上海等地，“鵝公”在大陸的名聲越來越響。去年大陸出臺鼓勵臺港澳居民可申辦個體工商戶的政策後，江清銀成為集美區第一位臺灣居民個體工商戶。
以前閩南吃鵝肉的人不多，養鵝業十分零散、沒有規模。江清銀引進來的“臺灣土鵝”是北歐白天鵝與丹麥土鵝交配繁殖的白羅曼種鵝，皮薄肉細，經過“鵝公”調製後更是風味獨特、香嫩可口。初來時，他自己到市場擺攤，免費讓人們品嘗其自製的鵝肉，終於改變了這一帶人對食用鵝肉的偏見，雙嶺村很快成為遠近聞名的“養鵝村”。
“現在不僅廈門人喜歡食用這裡的鵝肉，深圳、杭州、上海等地的高級餐館也紛紛前來訂貨，”江清銀開心地説。
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