一月五日,天津狗不理集團的兩位資深主廚李景倫和李北,在臺北遠東大飯店現場製作聞名遐邇的“狗不理”包子。從當天開始到本月十四日,兩位資深主廚應邀到臺進行廚藝交流,為臺灣食客獻上地道的“狗不理”包子。這是天津“狗不理”包子首次正式登陸臺北。 中新社發 張煒 攝
一月五日,天津狗不理集團董事長張彥森(中),在臺北遠東大飯店請臺灣賓客品嘗聞名遐邇的“狗不理”包子。 中新社發 張煒 攝
中新社臺北一月五日電(記者 董會峰)馳名中外的天津“狗不理”包子五日在臺北亮相,吸引多家臺灣媒體訪攝。
繼去年邀請北京“全聚德”來臺叫好又叫座之後,臺北香格里拉遠東飯店從五日起一連十天舉辦“天津狗不理美食大賞”。
在五日下午舉行的記者會上,天津狗不理集團董事長張彥森表示,“狗不理”是中華老字號,這次應邀前來進行美食交流,短短三天,已感受到臺灣同胞的好客和熱情,也説明他們對民族百年品牌的重視和認可。
張彥森透露,此次來臺,除交流廚藝外,考察市場是重點。他希望尋找有實力且形象好的臺灣企業進行合作,爭取二00八年前在臺北開出第一家分店。
天津狗不理集團的兩位國家級大廚李景倫、李北,在記者會上表演兩個捍麵杖並用搟皮、包餡、捏褶等絕活,並製作二道“湯汁飽滿、鮮香不膩”的包子。來賓和記者品嘗後,讚不絕口。
據介紹,這次兩岸廚藝交流,製作“狗不理”包子採用臺灣企業製作的大成麵粉,肉、菜等也使用當地原料。為保證口味,張彥森隨身帶來了天津“狗不理”的核心調味料,如袋裝醬油、香油等。
遠東飯店此次規劃的功能表,列有豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包四种經典“狗不理”包子,另有九款冷熱菜,均價格不菲。如“狗不理”傳統看家豬肉包,每籠四個,標價二百八十元新台幣,一個包子折合人民幣約十七元。
“狗不理”包子始創于清代,至今已有一百五十年曆史,以“薄皮大餡十八個褶兒”而聞名,出籠的包子形似一朵白菊花,形、香、味俱佳。目前,天津狗不理集團在中國大陸和韓國擁有六十五間分店,一九九七年曾創下單店一天銷售十萬個包子的記錄。
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