台灣網4月28日消息 據人民網報道，自安徽曝出有“牛肉膏”後，廣州、江西、福建等地也紛紛查出“牛肉膏”，使得這一事件受到持續高度關注。對此，中國食品科學技術學會表示，牛肉膏是一種複合調味料，國家相關標準明確規定可以應用到食品生産過程中，而不法商販將豬肉等非牛肉原料，冒充牛肉膏製品出售的行為屬於違法行為，應依據有關法律予以嚴懲。
據了解，牛肉膏從生産工藝的角度來看，是以牛肉為天然原料的産品，其風味源於牛肉自身的風味，採用熱反應技術製造，屬於“味料同源”的天然複合調味料。從産品功能的角度來看，牛肉膏則類似于消費者廚房中常用到的濃湯寶之類的産品，可以將高湯中的營養物質和風味進行濃縮，使食品加工過程更加簡化、安全。
但廣州市工商局食品流通監督處負責人在18日稱“牛肉膏存在合法，可放心使用。”此話拋出之後，不明真相的網友立即在網路上掀起了一股傳播風暴，該負責人頓時被大眾視為“為虎作倀”。對食品安全已成驚弓之鳥的大眾，已經沒有耐心去追究牛肉膏到底是個什麼玩意兒，也絲毫不會質疑媒體對牛肉膏的報道。
19日，合肥市新聞辦發佈消息稱，合肥市場沒有發現非法生産、銷售、使用“牛肉膏”讓豬肉變牛肉的情況，是記者自行買回牛肉膏，將豬肉變成牛肉味寫了《神奇‘牛肉膏’讓豬肉變牛肉》的報道，該報道是假新聞。
對此，天涯社區有網友評論此事：“牛肉膏是無良媒體給已對食品安全成驚弓之鳥的大眾狠狠一彈弓”。
類似牛肉膏報道自擺烏龍並非個例，這對廣大媒體工作者應該是個警醒：行使輿論監督權是權利更意味著責任，面對自己未知的報道領域，首先需要弄清事實，補補科學功課，而不能“以其昏昏欲使人昭昭”。否則不但造成社會無謂的恐慌，也損失了媒體的公信力，嚴重者甚至要承擔法律責任。
據悉，從生産添加和食品安全的角度來看，牛肉膏在食品工業中的應用在我國有著相應的使用標準，是合法的（既可屬於複合調味料；又可屬於食品添加劑），但應規範使用。
牛肉膏在食品加工中的應用是為了增強和調配食品中的牛肉風味，帶給消費者更豐富、更飽滿的味覺享受。但是如果有不法商販將豬肉等非牛肉原料，冒充牛肉膏製品出售，以假亂真，則是違反了GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中規定的食品添加劑使用原則，屬於違法行為，應該依據有關法律予以嚴懲。（台灣網 蕪同）
附 牛肉膏使用標準：
A.複合調味料依據GB 2760-2007的分類系統12.10.02.02以動物性原料為基料的調味醬。
B.食品添加劑依據QBT 2640-2004鹹味食品香精中3.6漿（膏體）狀香精。
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