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魚翅的“戰爭”:北京一天消費一個億魚翅

2012年09月04日 13:34 來源:中國經濟週刊 字號:       轉發 列印

  姚明呼籲拒絕食用,但行業協會認為拒食是浪費。

  “沒有買賣,就沒有殺害!”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。

  “拒食魚翅是一種資源的極大浪費。”近日,中國水産流通與加工協會提出了一個“驚世駭俗”的觀點。

  大多數中國人都知道魚翅,但許多人並不知道它和鯊魚有何關係。魚翅,在中國,從來就不只是一道菜這麼簡單。2012年6月底,國務院機關事務管理局就明確表示,將發文規定公務接待不得食用魚翅。

  有人説,一場關於魚翅的“戰爭”剛剛開始。

  富豪們的魚翅態度

  只要是公務宴請,河北籍企業家張總一般都會點魚翅。“我自己倒談不上愛吃,但魚翅是個符號性東西,和茅臺、鮑魚等一樣,代表著你的誠意,客人一看桌上有這些東西,知道你很重視他,尊重他。這個很重要。”

  張總説,自己在魚翅上吃過大虧。有一次在一家熟悉的飯店請某個基層部門的負責人吃飯,飯店經理事前告訴他,新進的一批魚翅品質不是太好,於是就沒點魚翅。酒桌上,頻頻舉杯的張總還專門和大家解釋了一下沒點魚翅的原因,説“大家都是自己人,咱們就不搞這個虛的了”。誰知道,飯局過後,張總的工廠就被停業整頓了一個星期,直接損失幾百萬元。某基層部門的負責人通過中間人給張總帶了句話:誰和你是自己人!

  魚翅,從來就不簡單。

  魚翅,由鯊魚鰭去除皮肉而製成,是中國傳統奢侈食品之一,始見於《宋會要》,明朝人開始吃魚翅,後來還成了宮廷禦膳。據説,明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚翅等製成的“一品窩”。吃魚翅真正流行在清乾隆年間,並在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變,遂有“無翅不成席”一説。據載,清末的河道官員每天必吃魚翅,每餐耗費過萬。

  香港,素有“魚翅之都”之稱,19世紀中期吃魚翅的風氣便開始形成,上世紀70年代,隨著香港經濟尤其是股市的繁榮,一種奢侈的魚翅吃法——魚翅撈飯開始盛行。有人戲稱,魚翅撈飯的銷量和恒生指數的漲跌直接掛鉤。

  上個世紀80年代以來,隨著中國經濟的繁榮和大陸居民收入的提高,全球魚翅交易量大幅提高。相關國際貿易監測數據顯示:1987年,全世界魚翅交易總量為4907噸;10年後,這一交易數據上升到13614噸,增長近3倍。約有50%~80%的魚翅經香港轉机,大部分進入中國內陸,少部分進入馬來西亞、中國臺灣地區、印尼和泰國。

  據説,香港著名作家李碧華曾在專欄中開玩笑説:今日內地人比較富裕,專程來港買海味……極品回歸祖國,港人普遍享用次貨或粉絲。

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