臺灣黑心油事件爆發至今，已近一個月，延燒的情況，就像過去瘦肉精、塑化劑，雪球越滾越大、恐慌越來越深。臺灣《中央日報》15日發表專欄文章説，、隨著爭議越來越多，焦點卻似乎越來越模糊，緣因于恐慌擴散以後，消費者的信心自然動搖，形成一定程度“有理説不清”的非理性輿論。而公權力部門由於延燒範圍太廣，難求迅速滅火，以致動輒得咎。危機要如何解除，仍考驗著執政者的智慧。
要知道，食品檢驗需有特殊定向，針對某種可能毒素下手，始有意義；不可能像神農嘗百草，一天隨機中毒四十四次，做到百毒不“漏”的地步。何況許多先進國家和地區，也只能就某些指標，例如脂肪酸，進行檢測；至於符合指標者，是否真的純度百分百，誰也沒把握。加上現今上下游産業分工的關係，主管機關也很難在各類跨業食品之間建立防火牆，滅火工作更形困難。
其次，食品安全問題，不比毒品或藥品，對於身體的危害機率，往往見仁見智。許多食品添加物，在國際間也不見得有具體的限制標準。如果吃食用油吃到體內亮紅燈，實際多是要“異乎常人”的大量、長期使用，才可能累積到危險的劑量。明乎此，則消費者的恐慌，或許不必如此杯弓蛇影，按照一般健康飲食的原則，多數毒素還是可以避免的。
至於檢驗單位和臺當局當局的責任問題，可以預料，在現有經濟環境和産業分工的條件下，類如瘦肉精、塑化劑、黑心油等食安危機，必定還會層出不窮。臺當局首要任務，應在稽查最源頭的食品生産環節，例如各種進口原物料或食材，與市面上販售的數量與價格，是否相侔？如果差距太大，則其中必有攙混，是顯而易見的道理。同時建立危機處理的標準程式，將有限的檢驗人力，靈活調配，以便第一時間開始行動。消費者也該鎮靜自持，平日養成健康習慣，才屬自求多福之道。
[責任編輯：李傑]
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