這些事件發生後，監管部門都沒有沉默，而是第一時間表態，並積極履行職責。但也應看到，這種事後“救濟”究竟能發揮多大威力？不出事不過問，出事後必出手，可是消費者已經承受了損害。

　　海底撈的後廚，消費者看不見；五星級酒店客房是否清掃達標，消費者也看不見。如果不是記者暗訪，誰能想到海底撈的後廚亂象叢生？如果不是相關機構暗訪，誰能想到五星級酒店連床單都不更換？更不更換，消費者察覺不了，公眾更是不可能發現，也就不會有追責，這就為相關人員胡作非為預留了空間。

　　事發後有的酒店態度曖昧，比如北京三里屯洲際酒店表示，無法核實報道準確性。這樣的表態缺乏誠意，能否徹底整改讓人不敢樂觀。對於換床單這事，一定程度上是保潔員的良心活，既需要企業內部嚴格規範，更需要強化外部監管。

　　在常規監管之外，監管部門不妨創新監管方式，比如引入暗訪制。既然相關機構可以暗訪，監管部門更有權也更有資格暗訪。還可以聘請外部人士暗訪，以及激活企業的內部舉報機制，重賞企業內部舉報者。這樣的邏輯模式同樣試用餐飲企業，既然後廚狀況不為人知，監管部門可突擊檢查，以及與媒體合作，派記者暗訪等等。

　　據報道，早在9月3日上述視頻剛剛發佈之初，北京市衛生和計生監督所已經同步公佈今年夏季對全市691家快捷酒店的檢查結果，其中46家衛生不合格，35家被罰款，並對35家不合格酒店負責人進行了集中約談，要求其加強管理。約談是一個層面，處罰是另一個層面。對那些屢教不改的餐飲企業和知名酒店，能否施以重手，罰得讓其長記性，處理得讓其不敢再亂來？