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餐飲業八成浪費來自公款消費和商務宴請

2013-02-12 14:05 來源:人民日報 字號:       轉發 列印

  中國烹飪協會調查近百家餐飲企業,結果顯示:

  節約有效果 浪費仍普遍(厲行節約 反對浪費)

  八成浪費來自公款消費及商務宴請,兩成浪費來自團拜會和婚宴

  記者日前從中國烹飪協會獲悉:該協會近期開展的一項關於餐飲業“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”調查的結果顯示,餐飲業約80%的浪費來自於公款消費和商務宴請,約20%的浪費是由於團拜會和婚宴,家庭大眾消費則很少浪費。

  近期,中國烹飪協會為落實中央八項規定和“厲行節約、反對浪費”的要求,發出餐飲行業“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”倡議書,在廣大餐飲企業中反響熱烈。目前,全國近30個省市協會已發出相關倡議。近日,該協會安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業邊實習、邊調研,並結合同期進行的電話、網路調研,對近百家餐飲企業做了調查。

  中國烹飪協會會長助理邊疆介紹,此次調查的近百家企業中,火鍋、特色餐廳佔32%,中高檔酒樓佔26%,星級酒店佔18%,家常菜館佔6%,快餐佔12%,其他佔6%。調查顯示,超過20%的企業表示幾乎沒有浪費,這主要以快餐企業為主。同時,近80%的企業表示有不同程度的浪費,浪費現象普遍存在。其中有超過20%的企業認為餐飲消費中浪費量達20%,這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲為主。

  據介紹,在中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召後,各地政府和廣大餐飲企業積極行動,部分地方政府統一給轄區餐飲企業發放宣傳標語及提示牌,企業則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等有利於節約用餐的服務方式來遏制浪費現象。調查顯示,這些措施效果良好,近80%的企業認為浪費有所減少,其中超過30%的企業認為浪費明顯減少,僅有不足15%的企業認為變化不明顯,浪費現象總體得到明顯遏制。

  中國烹飪協會建議,社會各界要大力弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統,摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陋習,樹立節約光榮、浪費可恥的觀念,引導經營理念和消費觀念的轉變,倡導綠色消費、適度消費。同時,有關各方要對消費者和餐飲企業加強宣傳引導,政府要對公款消費進行制度約束,同時制定詳細的可操作規則,接受社會監督,促進厲行節約制度化、長期化。(記者田豐)

[責任編輯: 雍紫薇]

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