飯店餐飲浪費情況納入等級評定標準

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。近日國家食品藥品監管總局發出《關於推進餐飲業厲行節約反對食品浪費的通知》，積極推進餐飲業厲行節約反對食品浪費。

　　《通知》指出，餐飲業與公眾日常生活密切相關，是厲行節約反對食品浪費的重要領域。要將反對食品浪費與餐飲服務食品安全日常監管工作有機結合起來。首先，要做好與量化分級管理、示範創建、誠信體系建設等工作的結合。將餐飲服務單位厲行節約反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性內容融入到餐飲服務單位的動態等級評定標準中，引導餐飲服務單位積極承擔企業的社會責任。其次，要做好與餐廚廢棄物處置工作的結合。督促餐飲服務單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，與經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人簽訂合同，配合相關部門加大對違法收集、運輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。

　　《通知》倡導社會餐飲單位積極利用先進的科技手段加強企業管理，精準掌握庫房原料的來源、進貨日期、保質期、存儲量，科學核算消費者的就餐需求量，合理進行原料和半成品備料、成品加工製作，力爭做到物盡其用、避免浪費。推動社會餐飲企業創造節儉消費條件。