肯德基大玩變身策略促業績

　　一次推出15款新品非常少見

　　去年陷入業績下滑陰影的肯德基欲“全新出發”。百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾昨日向本報記者表示,除了一次推出15款新品,今年還將對肯德基進行大革新,在菜品、門店設計、服務體系以及數字媒體方面進行變革。

　　功能表更新或流失老顧客

　　據了解,自3月24日起,全國4600余家肯德基餐廳全面啟用新功能表,淘汰7個品種,更新1個品種,增加14個品種,使得功能表産品達66種。

　　“這次功能表大革新在肯德基的歷史上是史無前例的”,蘇敬軾表示:“我們預計以後每年不少於一次功能表革新,每次都會推陳出新相當數量的産品”。

　　業內人士分析認為,一方面,肯德基功能表更新提速,可以滿足消費者變化的口味。然而,另一方面,洋快餐一直以來以産品和口味的穩定性吸引老顧客,如今一次推出眾多新品並淘汰諸多産品或將導致一部分客人的流失。

　　業績承壓需新招提振

　　受整個餐飲行業不景氣、2012年年底食品供應鏈事件以及2013年禽流感的影響,肯德基中國事業部去年的業績出現近年來少有的下滑。

　　根據肯德基和必勝客母公司百勝集團披露的財務數據,去年5月份中國肯德基的同店銷售下降了25%,6月份中國肯德基的同店銷售下降了13%,7月份則下降了16%,而直到去年12月,中國市場的同店銷售額才開始出現5%的小幅增長。因此,有業內人士分析指出,肯德基此番“大動干戈”是針對去年業績不佳的提振行為。

　　百勝方面則樂觀預計,2014財年調整後利潤將較上一財年至少增長20%。