內蒙古抽查牛肉乾合格率79.3% 菌落總數超標成不合格主因

　　被譽為“成吉思汗的軍糧”的內蒙古牛肉乾越來越受到人們的青睞，淘寶網公佈的《中國牛肉乾網購排行榜》數據分析顯示：內蒙古成為我國最大的牛肉乾産地，淘寶網上約35%的牛肉乾産自內蒙古，從賣家區域分佈來看，一週牛肉乾成交總金額中內蒙古賣家佔據賣家總數的23%，而浙江、江蘇地區分別以16%、14%的總金額位於第二、三位。

　　2013年第二季度內蒙古自治區産品品質監督抽查及風險監測情況顯示，25家牛肉乾企業的29個批次産品中，合格19家，合格23個批次，産品抽樣合格率79.3%。質監部門的抽查數據折射出目前內蒙古牛肉乾還存在一定問題。

　　“目前消費者對牛肉乾的需求量在逐年上升，很多牛肉乾生産加工者都瞅準了這塊市場蛋糕，紛紛成立了加工廠，目前全內蒙古有證經營者大概有100多家，那些小作坊更是多之又多，造成牛肉乾市場份額比例不協調，導致內蒙古牛肉乾市場上升幅度不是很大。在眾人難分一杯羹的情況下，一些小作坊就打起了成本費用縮減戰。”內蒙古大牧場食品有限責任公司通遼分公司總經理樊頂道出了目前牛肉乾市場的弊病。

　　在眾多牛肉乾企業面對全國市場時，成本與利潤就會被各個生産加工者“妖魔化”，便催生了魚龍混雜的牛肉乾市場。“需要我們監管部門加大監管的力度，不然這個市場就會毀在那些置利益於企業道德之上的不法商家手上了。”樊頂憂慮地説。

　　內蒙古質監局産品品質監督處有關負責人告訴記者：“按照2006年實施的《內蒙古牛肉乾地方産業標準》，此次抽查牛肉乾不合格項目主要是菌落總數超標，原因是廠家在生産過程中消毒不嚴或包裝物受到了污染。針對抽查結果和反映出的品質問題，該局已責成相關盟市質監局按照有關法律法規進行了處理。不合格産品不會流入市場。”

　　記者了解到，6家不合格企業分別為呼倫貝爾市海拉爾區圓夢食品加工有限公司生産的無商標風乾牛肉乾(生産日期2013/04/02 規格型號500g)、通遼市草原旭日食品有限責任公司生産的草原旭日風乾牛肉乾(生産日期2013/05/06 規格型號250g/袋)、內蒙古阿爾善牛業有限公司生産的名為阿爾善的牛肉乾(生産日期2013/04/24 規格型號100g)、錫盟川龍肉業有限責任公司生産的常龍牌風乾牛肉(生産日期2013/04/20 規格型號100g)、海勃灣區壹犁秘制牛肉乾店生産的壹犁牌秘制牛肉乾(生産日期2013/05/07 規格型號250g)、阿拉善左旗今朝食業有限責任公司無商標風乾牛肉(生産日期2013/05/03 規格型號500g/袋)，除草原旭日因標簽未標注産品貯存條件外，其他5家均被檢查出菌落總數超標。

　　呼和浩特市質監局食品科科長郝寧告訴記者，食品的菌落總數超標，説明其産品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康。

　　“由於牛肉乾生産流程設備以及人工等費用較高，出現了各種水準參差不齊的牛肉乾加工企業，所以能進各大超市銷售的也就幾家大企業，其他大大小小的牛肉乾企業都在特産店銷售。但從未來産業鏈發展及技術成熟角度看，通過市場的切入可以帶動整個肉牛業和畜牧業的發展，而且通過現代的包裝技術和物流技術可以在世界的任何地點品嘗到純正的內蒙古風乾肉食品。”內蒙古農牧業産業化重點龍頭企業內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司負責人説。

　　內蒙古農業大學食品工程學院院長靳燁表示，目前內蒙古缺乏生産規模大、技術水準高和品牌影響力強的風乾肉生産和銷售企業，這是內蒙古風乾肉産業做大做強，成為國內行業領導者和市場領跑者的瓶頸。一方面需要監管部門提高牛肉乾市場準入門檻，另一方面需要政府加強政策引導及扶持。

　　記者走訪了呼和浩特市火車站、舊城北門、八一市場等銷售風乾肉的食品店或民族特産店，很多店舖均有銷售草原旭日、阿爾善等企業的牛肉乾，但並沒有銷售以上名單中涉及的牛肉乾。火車站附近一家銷售牛肉乾超市老闆稱，目前銷量正在旺季，牛肉乾賣得很好。

　　內蒙古自治區産品品質檢驗研究院科學技術中心副主任高楊提示，消費者要到信譽較好的專賣店、商場、超市、網店購買牛肉乾，並選擇正規廠家的産品。在選購時認真查看標簽標識是否完整、詳細，如生産廠家、地址，配料成分、生産日期、保質期以及QS準入等。　　□ 通訊員 尚 潔李 艷