“無押金、包吃住、獎金+提成……”春節臨近，西北內陸城市蘭州街頭大小餐館外櫥窗上“高薪急聘”字樣的廣告依然在不斷更新，不少薪酬已漲至每月3000元人民幣，但依然無法解決近年內地餐飲業春節“一員難求”的常態窘境。
“因為服務員緊缺，這幾天經常會被客人投訴，我們已經盡最大努力想辦法彌補，但春節期間的‘缺員’仍無法避免。”蘭州城區繁華路段張掖路一家茶樓的店長吳靜無奈道，現在除了衛生保潔和傳菜員，其他諸如端茶倒水等服務都只能讓客人“自理”，尤其是春節期間很多服務員都要回家過年，那時就更加捉襟見肘了。
與服務員的緊缺相比，更令吳靜頭疼的還是廚師和配菜師等“技術工”的春節離職。“這些人都是店里長期‘味道’的保障，可是有的人春節回家之後就不打算回來了……”吳靜苦笑道，所以只得早早張貼招聘啟事，招短工度過春節，然後再為春節後儲備員工。
中新社記者連日走訪發現，在蘭州城區的許多餐館酒店的玻璃窗上，幾乎都貼著各種醒目的招聘廣告。多數店舖普遍選擇通過提高工資待遇吸引應聘者，還有一些餐館在此基礎上，拋出了春節假期“帶薪休假”等福利方面的“橄欖枝”。
大二學生王佩佩在幾天前應聘成為蘭州悅賓樓的一名“臨時工”，這已是她第二次在寒假充當“替補”服務員了。因為看到許多餐廳在春節假期有“高薪”聘請短期服務員，就想利用寒假來賺點“外快”。
“春節前三天是平日裏的三倍薪水，包吃住外還有獎金。”王佩佩告訴記者，現在她所供職的酒店服務員有不少都是短期工，像她一樣來自蘭州各個高校的“臨時工”就有8個，不過春節假期後，他們也都打算回家過節去了，那個時候店裏恐怕就更缺人手。
中新社記者梳理髮現，春節前夕，集中于餐飲業、快遞業、家政業等生活服務行業的缺員現象已瀰漫于中國內地各大城市。哈爾濱一海鮮酒店千元加薪三倍提成難招人，海口一東北菜館春節期間三倍工資補助鮮有應聘者、春節前烏魯木齊市養老院護理人員嚴重缺員……春節“用工荒”已在各地上演。
一些“著急上火”的商家雖打出“高薪急聘”字樣，但收效甚微。“錢什麼時候都可以掙，但春節每年就一次，還是要回家過年的。”不少選擇春節返鄉回家的務工者紛紛表示，一年甚至幾年就只與父母親朋有這麼一次團聚，這些“鄉愁”是金錢換不來的。(馮志軍 趙淩藝)
[責任編輯： 宿靜]
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