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回顧:訪從東山到金門的古早味 古法貢糖傳承人陳金福

時間:2014-06-17 18:26   來源:你好臺灣網

 

  “這是我們東山家的那個口味,也是爸爸從東山把那個(古法貢糖)技術帶到金門來”,金門“貢糖世家”第二代傳人陳金福先生,邊品嘗來自東山的貢糖,一邊講述聞名全臺的金門貢糖。

  陳金福的父親,是創造金門貢糖的第一代宗師“開山祖”,人稱“命師”的陳世命先生。陳世命先生在十多歲的時候,從東山去到金門,將閩南貢糖製作手藝帶到金門,並創辦了“名記貢糖廠”。

  陳金福自幼就跟隨父親學習手工制糖和漢餅根基,據陳金福回憶,他的父親對於製作貢糖的要求十分嚴苛,從炒花生的火候、速度,砂糖、麥芽糖和水的混合比例,甚至連冬夏的氣溫不同,火候也需隨氣溫變化。就是在父親嚴厲的教導下,陳金福傳承和遵循了祖傳古法手藝,更不斷研發創新,創立了《陳金福號貢糖》。

  本台記者問及陳金福先生回到東山出席第四屆東金澎三島論壇,並本色出演《海峽三島情》紀錄片講述“貢糖傳奇”,是否準備開闢大陸市場時,陳金福先生坦言擔心擴大生産會影響産品品質,並且由於異地製作加工,使用的原料和金門不同,也會影響産品品質。同時,由於“陳金福號”貢糖採用古法技藝,不添加防腐劑,保存時間短,也不適合長途運輸和儲存,最好的食用方法是現買現吃,所以暫時很難實現在大陸開店的構想。

  作為本屆三島論壇的嘉賓,陳金福也衷心的希望論壇能夠長長久久的舉辦下去,增進三島民眾的感情,促進三島經貿發展,推動三島文化交流。


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編輯:陳寧

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