臺灣水里的特色小吃

外皮Q中帶嫩，風味絕佳的肉圓，是水里地區招牌小吃。（攝影／范綱武）

　　說到水里小吃，最膾炙人口的當然就是肉圓、鵝肉、羊肉和枝仔冰了。

　　提到肉圓，水里街上總共有三家超過三、四十年的肉圓老店，如董家肉圓、謝家肉圓、章家肉圓都各具特色。水里肉圓強調的是特殊的吃法、制作方法和配料，水里肉圓的主要材料為再來米、甘薯粉、竹筍和豬肉，制作過程完全以手工，因此外皮Q中帶嫩，再淋上由甜漿醬、醬油、蒜汁和奇辣無比的辣椒調混而成特制的配料，自然成為一道美味佳食，並成為水里地區招牌小吃。

　　至于頗負的盛名的二坪枝仔冰，是標榜用水里純凈的泉水煮開冷卻後所制成，因此兼具甘甜美味、衛生。二坪枝仔冰口味眾多、價格便宜（約5∼10臺幣），不論是香甜清淡的清冰、水果口味的梅子、菠蘿、百香果冰，或是綿密滑嫩的雪糕等等，每一種都風味獨具，是許多遠道而來的遊客們爭相採購的地道冰品。

　　除了肉圓與枝仔冰之外，水里街上也有不少動輒三、四十年的老店，由于過去水里因木業、鐵道等興盛一時，街上餐廳林立，因此有幾家如羊肉王、鵝肉大王等鵝肉、羊肉山產店、小吃店也都深受遊客的青睞，走在水里街上時，那些看似不起眼的小店，可都暗藏著令人回味的美味。

　　值得一提的是，水里的歷史加上創意，也開啟了水里美食的新一頁。例如車埕的“木桶便當”就是一個例子。當地店家運用水里過去的媒礦業、木業的歷史背景，開發出懷舊的古早味便當，鹵蛋、黃蘿卜、酸菜，更好一點時就是一塊排骨，那種令人懷念的味道，總是在腦海中回蕩不去，再一次品嘗的同時、也是喚醒記憶的時刻，那種感動，是碰觸到心坎的懷念，傳統料理加上人文特色，也成為一種極具代表性的地方美食。

　　此外，“木輪餅”也是由木業延伸出來的伴手禮。水里自開墾以來，就成為臺灣木材的集散中心，在早期砍伐木材都以人力進行移動，而木材就以木輪為軌道用人力牽引而行，過程非常艱辛。因此，為了緬懷臺灣先民開拓過程的篳路藍縷精神，特別制作“木輪餅”，讓民眾遙想當時的記憶與歷史。（范綱武）

　　文圖來源臺灣TTNews