臺灣小吃迷你化：“棺材板”變珠寶盒

圖片來源：臺灣今日新聞網

　　據臺灣今日新聞網報道，陸客自由行成行，問他們赴臺想吃什麼？答案絕對少不了臺灣小吃。臺北有聰明的知名飯店業者，推出自助餐“臺灣小吃專區”，把臺灣的特色小吃迷你化，以滿足客人少量多樣的需求，其中以迷你“棺材板”口碑最佳。

　　乍看一眼，許多客人以為眼前這盤排列整齊，金黃色的小方盒，是一塊一塊的炸豆腐，好奇的拿一塊咬下，根本不是炸豆腐，而是臺南知名小吃“棺材板”。傳統的“棺材板”是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹調雞的內臟，放在炸過的土司里，最後把一片薄薄的土司皮蓋上去。而眼前這個長、寬、高只有5公分、5公分、2公分的小小“棺材板”卻很不一樣，與其說它是“棺材板”，其實還比較像可以吃的“珠寶盒”。

　　土司尺寸是特制的，炸得極酥脆，由于土司厚實，不會吸收太多油，所以一點也不膩嘴；里面的餡料有魚、蝦、花枝、淡菜、玉米……，有如珠寶盒里的珍珠及寶石，佐以濃稠口感的意大利白醬，實在誘人。內餡放入珠寶盒後，再放上一層厚厚的起司，放進烤箱烘焙幾分鐘，變成金黃色以後，就能上架！

　　咬一口“珠寶盒”，酥脆又爆漿，配上滿滿的海鮮餡料和起司香氣，好吃程度不亞于傳統“棺材板”，怪不得一上架，就被客人搶光光，喜歡的人一次吃2到3個，吃完還想再吃，根本舍不得分食，據說一個晚上最多可銷近200個，狠狠抓住客人的胃。