大宅門鴨頭 美女一下吃半鍋

　　大宅門“幹鍋鴨頭”吃來入味不油膩，得經過一天處理後先鹵再炒，讓許多不敢嘗試鴨頭的消費者改觀。

　　據臺灣媒體報道，位于逢甲商圈的特色餐廳“大宅門”，招牌菜色幹鍋鴨頭別處少見，鴨頭處理費工，先鹵後炒，吃來香酥Q嫩，有女性消費者一吃可吃掉半鍋，吃完鴨頭後加入高湯，變成火鍋，幹鍋變湯鍋，十分特殊。

　　大宅門開幕僅月余，靠著獨特菜色迅速打響名氣。店長許展銘說，幹鍋鴨頭源自四川，一名臺商在大陸吃到後向他們推薦，他帶著兩名廚師去廣州學了好幾個月，返臺後降低辣度、鹹度，改良成臺灣人適合的口味。

　　他指出，鴨頭先汆燙處理過後，再用中藥鹵，上桌前師傅快炒，為了不破壞外觀，用的是“轉鍋”方式料理，手拿炒鍋不斷轉動，所呈現的鴨頭好看又好吃。

　　除了從大陸帶回粵菜、川菜等特色料理精華，許展銘也與團隊研發清爽開胃料理，如山城口水雞、紅酒雪梨、蒜泥白肉等，選用在地食材，調味出麻辣卻不油膩的口感，使用的醬料也特殊，如蒜泥白肉的蒜泥醬，加入香菜調味，新奇又好吃。