江蘇餐飲行業收入增速下滑至10年來最低

　　中新網南京4月24日電 (盧輝)4月24日在南京舉辦的江蘇省餐飲行業大會公佈調查報告：江蘇省餐飲行業協會調查顯示，今年一季度，江蘇省餐飲服務收入407億元，比2012年增長5.7%，這一同比增幅是近10年來最低點。特別是高星級酒店、會所型餐飲營業收入下降幅度超過40%。

　　當日，面對當下餐飲行業遇到的危機，200多位江蘇餐飲行業的巨頭齊聚南京共同商討轉型升級。一些與會者表示，高端餐飲供過於求，大眾餐飲不適應市場需求，轉型迫在眉睫。

　　江蘇省商務廳副廳長于震説，今年以來，由於受內外部不確定因素增多等影響，餐飲服務收入明顯下滑。“高端餐飲供大於求，大眾餐飲不適應消費需求的問題突出。餐飲收入增幅落後於商品銷售，這是近年來少有的現象。”

　　“當前，高端餐飲供過於求，大眾餐飲不適應市場需求，這是客觀現實。”江蘇省餐飲行業協會會長蔣田傑在會上也表示同樣的觀點。他認為目前也是餐飲業調整結構，發展大眾餐飲的極好時機。

　　圍繞構建現代化餐飲服務體系，加快餐飲業轉型升級，于震認為餐飲企業要朝著大眾化方向轉型升級。要大力發展社區餐飲、中式快餐、早餐工程、團膳等便民餐飲。

　　“從長遠看，餐飲業的原料、人工、設施等固定經營成本會上升，但是，現代餐飲業勞動生産效率大幅度提高以後，單位消耗成本也可以大幅度下降。”蔣田傑表示發展現代中餐有巨大潛力。

　　于震認為中式快餐在發展大眾餐飲的道路上已邁出可喜的步伐，但仍然處於簡單的模範學習階段，在産品研發、集中配送程度、經營管理水準、企業文化建設和門店經營規模等諸多經濟指標方面，于西式快餐相比，差距是顯而易見的，“中式快餐發展，任重而道遠！”

　　江蘇省餐飲行業協會發佈的《2013年一季度江蘇餐飲行業分析》稱，“面對當前困境，餐飲業要理性對待，不等、不靠。對厲行節約、反對公款消費有客觀認識，不等政策的風向；對行業市場表現不佳、下滑明顯的局勢有清晰判斷，不靠外部的救市。

　　江蘇省餐飲行業協會會長蔣田傑説，“調整總會有陣痛，經歷過風風雨雨的企業家們，一定能在調整中再顯英雄本色。”餐飲協會將繼續發佈大眾化餐飲資訊，提振消費信心，進一步整合資源，幫助餐飲企業走出困境。(完)

[責任編輯： 雍紫薇]