根據CNN2月6日報道，美國快餐巨頭賽百味（Subway）承認其在北美範圍內出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的化學製品，並宣佈停用此成分。這一時間引發了消費者對這一快餐食品安全的擔心。
然而，賽百味中國的官方聲明卻聲稱“中國區的麵包不存在偶氮二甲酰胺這一成分。”此外，其亞太地區食品供應的兩個中國生産商均于2014年2月8日發表聲明，“賽百味中國、賽百味新加坡和賽百味馬來西亞等地的食品中不含偶氮二甲酰胺，食用安全。”
偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑膠發泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加産品的彈性。它同時也可以用於食品工業，因為它具有漂白作用，可以使麵包更加好看；它還可以改善麵糰的強度和柔韌性，讓麵包更加柔軟。
美食博主哈莉率先披露了這一發現。在CNN的一次訪談中，她稱自己發現了一件駭人聽聞的事情，即賽百味的麵包中含有偶氮二甲酰胺。
2012年，哈莉在網上公佈了這一發現。同時，她開始組織抗議，以向賽百味施壓，要求停止在三明治麵包中使用偶氮二甲酰胺。她發起的請願書至今已有超過67000人簽名。哈莉甚至拍攝了一個自己吃瑜伽墊的視頻。
2014年2月6日，賽百味官方發佈聲明：“雖然偶氮二甲酰胺是經美國農業部和食品及藥品管理局認證的一種原料，我們仍決定停止使用它作為麵包改良劑。我們將很快完全移除這一成分。”
這一化學製品被指在三個方面易對人體造成影響，包括破壞麵粉中的維生素，影響鈣質的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發癌症。英國、歐盟、澳洲、紐西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。
偶氮二甲酰胺在北美地區的使用是合法的，美國食品及藥品管理局認為其被當作麵粉漂白劑使用時，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國，衛生部公佈的《食品添加劑使用標準》中，“偶氮甲酰胺可用於小麥粉，最大使用量為0.045g／kg。”
據CNN報道，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市裏賣的絕大多數麵包中都含有這種成分。
麥當勞同時對三明治中使用偶氮二甲酰胺進行了回應，稱，“偶氮二甲酰胺具有多種商業用途，可以在練習墊等一些泡沫塑膠中使用，但這不應該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”
根據世界衛生組織1999年發佈的一份報告，一些生産或使用這一化學製劑的人身上出現的症狀顯示，偶氮二甲酰胺可能誘發哮喘。不過，相比化學場所使用來説，它作為食品添加劑引發的風險要小一些。
目前，尚未有證據顯示任何人對賽百味麵包中含有的此化學製劑産生不適反應。
本報北京2月9日電
[責任編輯： 林天泉]
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