“餐飲第一股”湘鄂情爆大裁員 轉做平價菜

　　該公司去年利潤下滑4.79%，但公司高層否認裁員

　　國內民營餐飲第一股湘鄂情日前傳出將進行大規模裁員，“超過1/3的酒樓員工離開目前崗位”。不過，昨日該公司高層否認了上述消息，稱只是“輪崗”。該公司2月26日宣佈將全面轉型，進軍大眾化餐飲市場，停售高端海鮮類菜品。

　　據了解，上述“裁員”消息源於湘鄂情副總裁兼董秘李強簽發的一份文件，“由於公司生産任務不飽和，將自2013年3月1日起至2013年6月30日止，湘鄂情集團中餐事業部和大興工貿公司各分子公司、加盟店需安排不低於店內編制人數30%人員進行輪崗輪休”。

　　對此，湘鄂情人力資源副總監張楗蘋解釋，“公司是發佈了文件，但絕對不是裁員。湘鄂情酒樓轉型大眾餐飲，確實有部分員工需要轉崗，這是公司戰略的需要”。

　　不過，讓員工從環境舒適的高端酒樓轉崗到快餐店，難免引起抵觸。張楗蘋也承認，“輪崗是件不容易的事，酒樓員工工作環境好，快餐和團膳的環境相對人員比較多，現場比較嘈雜，所以管理層需要做艱苦而且細緻的動員工作”。

　　其實，一個“輪崗文件”被外界誤讀成“裁員文件”事出有因。2月27日，湘鄂情發佈的2012年度業績快報顯示，該公司去年營業收入同比上升11.66%至13.79億元，但營業利潤卻下降4.79%至1.28億元。而在2月26日，湘鄂情在京高調宣佈，公司將全面轉型，全力進軍大眾化餐飲市場，停售高端海鮮類菜品，主打平價海鮮、湖鮮及河鮮；降低門檻，開發性價比高的大眾菜品等等。（記者 譚超）

[責任編輯： 王君飛]