餐飲業在新商場中比例節節攀升

　　餐飲業漸成購物中心重心

　　圖文/羊城晚報記者 曾敏妍

　　民以食為天，廣州吃貨太多，連“購物中心都是吃出來的”。近日，不斷有商業地産的統計數據顯示，全國各地的購物中心中服裝業態的比例有所下降，餐飲業比例節節攀升，大有反客為主的趨勢，預計廣州未來將要開業的6個購物中心，其中的餐飲及娛樂業態的比例將會調高到50~60%！

　　購物中心“黃金比例”被打破

　　人們消費觀念和消費習慣的改變，令購物中心業態經營的“黃金比例”已經逐漸被打破。

　　近年來，大型綜合商業體內的美食廣場普遍呈現火爆局面，商業綜合體內的各式特色餐飲通常是首先吸引消費者的地方，一些特色餐飲還會經常出現拿號排隊的現象。購物、餐飲、娛樂“52：18：30”的購物中心業態經營“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閒“1：1：1”的消費模式。

　　目前對於很多人而言，最大的興趣在於發現美食，接下來才會考慮去購物消費；即便首要目的是購物消費，但餐飲休閒設施也是消費者考慮的重要元素。業內人士分析，大型購物中心、百貨商場之所以更青睞餐飲，是因為餐飲業態得到了廣大消費者的認可，與其他商場業態相比，風險降低而且收益更快。房地産諮詢公司高緯環球的統計數據顯示，今年上半年，零售商在中國的擴張速度中，餐飲業增長19.6%，次於快時尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐漸體現出“購物中心不是賣出來的，而是吃出來的”的觀點。

　　新購物中心餐飲將佔半壁江山

　　據記者了解，今年下半年，廣州預計將有6個購物中心開業，大部分開在番禺等非核心商務地區，在新商場中餐飲及娛樂業態的比例將會調高到50％－60％！

　　愛購記者走訪本市大型商場綜合體發現，在太古匯、西城都薈、高德置地、太陽新天地等近年新開的購物中心中，人氣最旺的不是奢侈品牌、服飾品牌等購物片區，而是餐飲主力店走大眾路線的中端餐飲在商場備受追捧，尤以適闔家庭、朋友聚會的餐廳人氣最旺。

　　在傳統模式中，由於餐飲店的租金較低，且裝潢、設備、人員成本相對較高，對購物中心的利潤貢獻是其弱項。新的購物中心為了充分利用餐飲業態，已經購物中心將餐飲與電影院、休閒娛樂等業態配合放置，以此來提高餐飲店的租金水準。例如西城都薈、太陽新天地的電影院與大型餐飲都是配套在同一樓層的，開始營業時間也相近。

　　餐飲業的“跨界”不單體現在業態比例上，還體現在出現形式上，在很多購物中心裏，都有直通餐飲層或者食肆的“飛天梯”、獨立門廳等，最近還有一些創新舉措，比如服飾店、精品店中“植入”餐飲，進行跨界整合，來提高人氣。太古匯中的“方所”既是書店，也有咖啡空間，而上周，正佳廣場4樓HI百貨內的Hi Cafe正式開業，出品西式小吃和咖啡，這都是餐飲“跨界”的新模式嘗試。

[責任編輯： 王君飛]