福建永輝超市：四道關口嚴控食品安全

　　 作為一家在全國17個省市擁有480家連鎖店的大型零售集團，永輝超市是如何給消費者提供放心食品的？近日，永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝在福州接受新華食品專訪，以永輝超市福州福新店為例，介紹了永輝在杜絕餐桌污染、建設食品安全放心工程的先進經驗。

　　 完善超市農産品安全管理體系

　　 永輝超市始終確保百姓安全食品消費為宗旨，建立四道檢驗關，認真把好食品品質關。翁海輝介紹説，首先通過加強自檢。在基地、採購、物流、門店環節，建立四道檢驗關。值得注意的是第四道檢測關——門店環節（即超市正常驗貨過程），對蔬菜農藥殘留、水産甲醛進行檢測，並在銷售區公佈檢測結果。其次，加強內部檢測隊伍建設。永輝超市福新店做到定期或不定期邀請工商等執法人員到超市進行現場指導，並通過“傳、幫、帶”的內部培訓機制，由老員工帶新員工，提高檢驗人員的能力。

　　 在生産源頭，永輝超市不斷開展“農超對接”。加強與種植大戶、合作社、農業龍頭企業合作，並把品質安全作為合作對接的基本前提，通過訂單農業、利益聯結提高上游生産者保障品質安全的責任意識。委託專業機構對農業基地的土壤、水質進行檢驗檢測，做到先行排除農業環境污染。同時建立生産管理記錄，詳細記錄播種時間、種植面積、田間作業、病害防治等資訊，做到有效杜絕濫用國家命令禁用的農藥及化肥。

　　 在銷售環節，永輝超市在門店設立農産品檢測室（臺），嚴格落實蔬菜、水果、水産等農産品進店檢測，並在銷售區公示檢測結果；豬肉專區公示“三單”（屠宰場出倉單、檢疫單、瘦肉精檢疫單）。記者調查發現，永輝超市福新店的雞鴨肉經檢驗檢疫部門檢測合格後貼標“檢疫合格證”，同時隨附檢驗檢疫單，在銷售期間向顧客進行公示，並隨時接受消費者和政府部門的監督。另外，對超市自製的熟食確保當天銷售，對沒有售完的堅決予以銷毀，並做好回鍋、銷毀管理記錄。

　　 嚴格落實索證索票制度加強食品品質可追溯建設

　　 翁海輝稱，永輝超市一直認真落實索證索票制度，嚴格要求上游供應商在進場前，必須先提交營業執照、稅務登記證、衛生許可證、組織代碼證等證件，在證件齊全的情況下才能進行商品供銷業務洽談，否則堅決不予進場。

　　 記者調查發現，永輝超市福新店在超市出口處附近設立了“食品安全資訊查詢臺”。超市在實現供應商工商營業執照、食品流通許可證、産品檢驗報告等相關證明文件掃描上系統，定期向“福建工商行政管理食品流通監管系統”更新、上傳食品資訊。

　　 在加強問題食品“退市關”方面。翁海輝指出，永輝超市建立臨時過期食品管理制度，由專人對食品進行分片管理。同時，制定重大食品安全應急預案，明確食品安全責任人、處理分工及流程。一旦發現問題立即下架，積極配合工商、質檢、衛生、農業等相關部門及企業做好退市、銷毀、召回等工作。 翁海輝表示，民以食為天、食以安為先，治理餐桌污染是一項長期的工作，任重而道遠，只有進行時，沒有過去式。永輝超市將充分發揮流通主渠道的優勢，為保障食品品質安全作出積極貢獻。