酒店年夜飯基本售罄　三十“不放假”成旺銷主因

　　除夕臨近,隨著今年法定節假日放假安排的調整,除夕夜從“放假”變成了“上班”,年夜飯成為大量“上班族”的首選。記者採訪中發現,在中央“八項規定”、厲行節儉的大環境影響下,今年的年夜飯市場以個人家庭客戶為主,價格更為親民,促銷優惠也更多。

　　目前各大酒店的年夜飯已基本售罄,且比往年更為旺銷。“大年三十上班,當天晚上我們將開70個包廂,一月份之前就已經訂滿了,跟往年比起來,確實是賣得更火爆了。”合肥市同慶樓花園酒店的工作人員王小姐説。

　　類似這樣的情況在餐飲行業普遍出現。銷售人員們認為,“不放假”的年三十是加速年夜飯售罄的重要原因,如本地上班的家庭沒時間做飯,外來上班的家庭沒有空余的時間趕回老家,於是在酒店過年成了首選。

　　與往年相比,這些定位於“高端”的餐飲商家今年的年夜飯價格顯得“平易近人”了許多。合肥最高臺酒樓廬陽區分店工作人員徐小姐告訴記者,今年的“年夜飯”套餐“性價比很高”,分別為8人1888元、12人2088元至2888元、16人3858元等檔位,均可自帶酒水,不收服務費、開瓶費等,贈送水果拼盤,很受消費者青睞。

　　連日來,記者走訪武漢多家酒樓發現,在中央八項規定、節儉風吹拂下,兩年前就邁入千元時代的團年飯跌回千元以內,家庭團年飯成為市場絕對主流,不少高端酒店取消服務費,改走親民路線。

　　今年不少武漢市民發現,花費不到千元,就能在一些大酒樓“搞定”一桌年夜飯。高端餐飲亢龍太子酒店一位負責人介紹説,以前酒樓團年飯“包席整桌價”。今年不少酒樓連“整桌價”都不設,點多少菜算多少,取消了最低消費的限制。記者注意到,今年多數餐飲企業推出的團年飯,都有不同程度瘦身。往年奢華的魚翅海參已不多見,取而代之的是平民價位家常菜。

　　不僅團年飯價格降了,今年武漢餐飲市場“團年飯”已不再一桌難求。家住武漢漢口三陽路的孫女士對今年的年夜飯市場變化感受很深。“今年好訂多了。”孫女士説,“去年提前兩個月預訂,都沒有訂到喜歡的包房,今年家人也是提前一個月訂,都還能訂到。”

　　武漢市飲食服務管理處相關人士表示,目前高端餐飲遭遇的危機是對餐飲業粗放型、無序發展方式的挑戰。今年的團年飯市場已經開始回歸本質和理性—以菜品和服務作為核心競爭力,抓住消費者的需求。預計今年餐飲市場在大眾消費帶動下應該會有所回暖。

　　安徽大學社會學教授范和生指出,“不放假”的年三十和整個社會大環境的微妙變化是年夜飯市場出現新變的主要原因,同時也是社會轉型在中國傳統節日裏烙下的痕跡。