高端餐飲滬上改打“親民牌”

　　中新社上海12月17日電 (記者 李佳佳)隨著中國出臺對“三公消費”的限制措施，高端餐飲尤其是滬上星級酒店，紛紛改打“親民牌”，以定制化的線上人氣産品拓展本地高收入消費者。

　　臨近年底，在全球高端旅遊休閒平臺Travelzoo旅遊族上，幾乎每天都在推出五星或超五星酒店的餐飲超值套餐，如外灘悅榕莊下午茶、揚子江萬麗大酒店的蟹宴、衡山12號自助餐、杭州洲際酒店法餐等，連超五星酒店外灘華爾道夫也加入這一行列。

　　此間高端餐飲近兩年來日子有些不好過。中國飯店協會統計的數據顯示，今年1到8月全國餐飲收入同比增長8.9%，比上年同期13.1%的增速低了4.6個百分點。這是在前20年兩位數高速增長後首次跌入個位數增長。

　　經濟發展放緩、商務活動減少、公務接待大幅下降，已使不少高端社會餐飲歇業關張，近日有媒體報道稱廣州高端餐飲每人平均消費降50%，北京上半年更是倒閉了2000多家。全國餐飲業特別是一些高端餐飲正面臨著客源結構調整。

　　一改傳統依賴公司大客戶的銷售模式，轉而嘗試多渠道的網路銷售，或是一個不錯的選擇。從今年上半年開始，不少高端餐飲品牌如俏江南、慧公館等都放下架子，走起親民路線尋求突圍，而近日華爾道夫蔚景閣餐廳也通過網路銷售平臺推出雙人冬季滋補八道式晚餐，每人平均300元人民幣不到，上線5天就銷售了近200份。

　　不少星級酒店在拓展新客源過程中發現一種新趨勢，雖然公費消費在減少，但追求生活品質的都市消費人群總體卻呈上升趨勢，上海和周邊城市的自費消費市場非常強勁，特別是人們對於餐飲的服務品質在不斷提出新的要求。

　　Travelzoo旅遊族中國區總裁洪維認為，高端餐飲只要找準客戶群，堅持優質的定制化産品和良好的服務，線上銷售同樣可以帶來精準客源。她認為，好的網上銷售平臺會關注商戶品牌形象和精準用戶的匹配，可以給酒店帶來穩定的回頭客。(完)