青海在世界各地打造“拉麵經濟”

　　每天清晨，38歲的馬文偉做完簡短的晨禱，便開始了一天的忙碌。20年前，他依靠拉麵手藝，離開家鄉青海隻身來到廣州。如今，他在廣州的拉麵館已經擁有兩家分店。

　　牛肉拉麵，是西北穆斯林群眾喜愛的日常美食之一。一碗正宗的青海牛肉拉麵，需要經過三遍過水，手工揉拉，配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨湯等30多種天然配料精製而成。

　　青海位於青藏高原東部，擁有回族、撒拉族等穆斯林人口110多萬，是中國穆斯林群眾較為集中的省份之一。

　　上世紀80年代，青海省化隆縣的回族農民韓錄、馬乙卜拉等率先到福建廈門創業，開創青海農民在東南沿海城市開辦拉麵館的先河。如今，越來越多的青海人在更多城市從事牛肉拉麵生意。

　　據青海省人力資源和社會保障廳提供的數據，目前青海的回族、撒拉族群眾已在中國100多個城市開辦了近3萬家牛肉拉麵館，年收入超過20億元，實現穩定勞務輸出超過10萬人，“拉麵經濟”收入已佔到青海農民在外勞務收入的一半以上。

　　青海人還將目光瞄準了海外市場。據當地媒體報道，目前青海人僅在新加坡、馬來西亞兩國開辦的牛肉拉麵館就有近500家。特別是在馬來西亞，青海牛肉麵館已遍佈吉隆坡、檳城、新山等20余座城市。

　　青海鼓勵打造屬於自己的拉麵品牌。如今，僅化隆縣就有40多個拉麵品牌在省外乃至國外註冊。

　　為促進“拉麵經濟”發展，青海在拉麵館相對集中的近60個內地城市成立辦事處，為在當地開拉麵館的青海人提供諮詢，併為他們辦理《勞務輸出證》。這本被稱為“打工護照”的《勞務輸出證》扉頁上有青海拉麵簡介，後面依次加蓋了就業、公安、民政局、教育等部門的公章和審核意見。

　　“有了‘打工護照’，我們在哪兒都可以找到自己人。”馬文偉的妻子馬小翠説。(記者 龐書緯)

[責任編輯： 雍紫薇]