重慶高端餐企“遇冷”向中低檔消費轉型“過冬”

　　中新社重慶2月19日電 (記者 劉賢)“今年對餐飲企業來説確實是‘寒冬’。年夜飯預定退了好幾起。預算(營業目標)肯定完不成。”重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司總裁、有“中國火鍋皇后”之稱的何永智如是説。

　　從2012年底開始，中國由上至下倡導“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”，包括過年團拜在內的公務宴請行為首當其衝受到整治。重慶市商委方面19日向記者透露，受市場消費需求變化的影響，2013年1月以來，重慶餐飲業收入同比呈下降趨勢。其中，中高端餐飲企業營業收入同比下降兩到三成，大眾化餐飲基本持平。

　　“寒冬”來臨，何永智等重慶餐飲企業老闆開始謀劃轉型發展。

　　“太奢華的如魚翅等餐飲消費確實應該殺一下。”何永智説，現在其餐企就在加大家庭消費、低消費方面的經營。

　　重慶另一家餐飲龍頭企業陶然居餐飲集團董事長嚴琦則建議政府定出公務接待的消費標準，還呼籲廣大消費者改正“請客有三分之二的菜吃不完才叫面子”的壞習慣，全民動員起來減少浪費。

　　來自重慶市商委的數據顯示，剛剛過去的春節黃金週期間，重慶以私房菜、火鍋、農家樂為代表的中低檔餐飲保持兩位數增長。

　　重慶餐企正積極拓展大眾消費市場，努力發展團餐、網路訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務。據重慶市商委方面介紹，部分以商務宴請為主的高檔餐飲企業，在保證服務品質的同時，已推出平價菜品，調低菜價，貼近百姓，拓寬家宴及婚、壽宴市場，以提高客流量推進企業持續發展。(完)

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