臺媒看大陸：福建漳州石榴填鴨 香馥可口吃不膩

　　中新網北京10月12日電 臺灣《經濟日報》近日發表了有關福建省漳州市的報道，介紹了當地特色美食。

　　報道指出，漳州市南部的漳浦縣特色美食多，石榴填鴨是其中之一。這道菜選用的鴨子皮下脂肪厚、肌纖維之間脂肪多。做成後，鴨肉質嫩厚實，形成褐白相間的肉層，風味獨特。吃時剁成小塊，脯肉香馥可口，肥肉油而不膩；鴨頭、脖、翅、腳等更是佐酒佳肴，是慶祝傳統節日必備的美食之一。

　　漳浦肉丸有豬肉丸和牛肉丸兩種，具有製作精細、色澤紅潤、柔脆有彈性、味道鮮美等特點。

　　舊鎮翰林糕歷史悠久。清雍正年間，進士張先躋辭官回到家鄉漳浦舊鎮奉養母親，後聽聞皇太后食欲不佳，遂以家中自製的綠豆糕進貢，太后品嘗後胃口大開，賜名“翰林糕”。

　　霞美蠔仔煎以新鮮的霞美牡蠣肉和優質地瓜粉為主要原料，加入蔥、蒜及適量的精鹽和味精等佐料，煎至將熟時，再把鴨蛋打散、淋上，製成蠔仔煎。色澤金黃，脆而不硬，松而不散，味道鮮美。

　　杜潯酥糖是杜潯鎮生産的著名傳統酥糖。杜潯酥糖用上等花生仁、優質砂糖、飴糖和豬油製成，成品香甜可口、稍嚼即碎，是休閒品茗時的上乘茶點和逢年過節饋贈親友的禮品。

　　赤湖鹹餅是漳浦特色餅點，選用上等麵粉和優質白糖，以熟豬油、胡椒粉、食鹽等為作料精製而成。香氣撲鼻，入口即化，香而不辣，甜中帶鹹，酥脆可口。

　　佛曇豆仁餅是佛曇鎮傳統糕餅，採用優質綠豆為原料，拌上麵粉、白砂糖、飴糖、豬油，按傳統工藝製成，餅皮薄、層多，質地細嫩，氣味甜香。(完)