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網紅月餅怎麼選 聽聽營養專家怎麼説

2022-09-09 13:38:00
來源:揚子晚報
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  冰皮、鹹蛋黃、奶黃流心、榴蓮……

  網紅月餅怎麼選?聽聽營養專家怎麼説

  冰皮、鹹蛋黃、奶黃流心、榴蓮……中秋佳節臨近,一大批網紅月餅涌現在市場上,可不管是送禮還是自己吃,挑選月餅都是一門學問,月餅到底應該怎麼選?來聽聽江蘇省中西醫結合醫院臨床營養科的營養師許傑超怎麼説。

  奶黃流心月餅

  奶黃流心月餅主要由白砂糖、小麥粉、植物油、奶油、鴨蛋黃等原料製成,奶香濃郁,餅皮色澤金黃,切開後還能看到金黃綿滑的奶黃液流出。

  流心月餅流動的口感主要是因為使用了奶油、人造奶油之類的配料,所以流心月餅的飽和脂肪含量較高,熱量也較高。由於其含有反式脂肪酸,過多食用則不利於健康,特別是肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等患者應儘量少吃或不吃。

  鹹蛋黃蓮蓉月餅

  鹹蛋黃蓮蓉月餅,內餡是鹹鴨蛋黃和蓮蓉,口感酥軟,有濃濃的蛋黃香,除了高糖、高脂、高熱量的營養特點,膽固醇和鈉含量也比較高,所以鹹蛋黃蓮蓉月餅相對不是那麼健康,患有高膽固醇血症、高血壓或心血管疾病的人群,應儘量避免選擇這種口味。

  榴蓮月餅

  榴蓮月餅,內餡以水果榴蓮為主,滿滿榴蓮香,綿軟香甜,與其他餡料相比脂肪含量相對低一些。但是,榴蓮與一般水果相比,脂肪、蛋白質、糖含量均較高,其熱量約是蘋果的3倍,所以推薦多選擇如鳳梨、蜜桃、蘋果等水果口味的月餅。由於水果含糖量稍高,對血糖影響較大,血糖控制不平穩的糖尿病患者不建議選擇這種口味。

  冰皮月餅

  冰皮月餅是西式甜點的一種,與常見月餅的製作不同,餅皮多由糯米粉、白砂糖、牛奶、煉乳等原料混合蒸熟做成,然後包上各種餡料。因為餅皮未經過焙烤和油炸過程,油脂含量比傳統月餅少一些,但是冰皮月餅常需放在冰箱冷凍保存,屬於冰凍食品,微生物污染的風險較高,多吃可能會引起腹瀉問題,尤其是胃腸功能差者、老人、孕婦、兒童則不宜選用這款月餅。

[責任編輯:黃曉迪]