竹東鎮老店麵食館夏季推出的麻醬涼麵
據臺灣媒體報道,“讓胃也清涼一下吧!”新竹縣竹東鎮榮樂街的老店麵食館,是鎮上老字號麵店,店內招牌幹意面、餛飩湯,都是當地人慣吃的口味,每到用餐時間,店內高朋滿座;夏季的涼麵,更是客人再三回顧的招牌餐。
彭姓老闆説,涼麵採用小黃面,與一般常見的黃面較為不同,面體本身較細,並採現訂,及用當天現做的新鮮食材,因夏天較熱,多量及放置都不利新鮮。
老店麵食館的涼麵有麻醬、酸辣和綜合三種口味,麻醬口味清爽不膩,醬汁偏甜,酸辣口味雖偏酸,但適合夏天食用,綜合口味則是吃得到麻醬和酸辣口味,酸酸甜甜又帶有麻醬口感,味道獨特。
愛吃涼麵的客人陳怡靜説,一般涼麵不是“醬料好吃”就是“面好吃”,兩者皆好吃的“少之又少”。她説,細麵條有先冰過,拌勻醬料和切成絲的小黃瓜、紅蘿蔔和玉米,吃一口就讓人胃口大開。