新竹小吃：大腸面線

新竹縣竹北市縣政九路巷道中百分百的大腸面線（攝影／蔡聰挺）

　　在新竹縣竹北市縣政九路與光明六路交叉口，原有一個類似夜市的小吃空間，有很多小吃攤都在這里打下基礎及口碑，但是因為租約到期，地方政府收回辟為停車場，這些小吃店就只有它遷，包括百分百大腸面線豆花在內。

　　百分百大腸面線豆花的老板表示，因為自己對自己的產品有信心，不但用料實在，還要讓客人有百分百的信心，所以以百分百為店名，在現在光明六路邊的停車場經營約2年後，搬到現在縣政九路的巷子里也有一年多，豆花及大腸面線是主力產品。豆花是保持傳統方法，由泡豆子開始，到作成豆花都是自己進行，保有古早味及豆香，所搭配的配料都是百分百用心煮的，有花生、紅豆、綠豆、薏仁、珍珠等。夏天會加冰沙，冬季加姜汁，姜汁是以老姜熬煮，很夠味，天氣愈冷、愈受歡迎。

　　大腸面線的大腸是從市場買回當天現宰的豬腸，自己去油清洗幹凈，再鹵到入味，在面線中還加入一些可以增加口感的食材，脆脆的，非常搭，再加入一些姜泥提味，吃的時候先攪拌一下，喜歡辣味的客人可以加辣椒醬，百分百有兩種口味的辣椒醬，各有不同的香氣及辣度。除了大腸面線及豆花之外，花生湯、紅豆湯、綠豆湯因為煮法不同，那種入口綿密的口感，市面很少看到過，要自己親身感受過，才能體會，獨特中的獨特。 （蔡聰挺）

　　【圖文選自TraNews臺灣網站】