食譜聖經：胡麻美人腿

　　茭白筍是埔里最主要的農特產物之一，由于埔里地區氣候溫和、水質幹凈，非常適合茭白筍生長，因此在埔里專業栽培面積很廣，產區幾遍布全鎮，產量佔全國百分之89%，遊客只要來到埔里鎮郊，幾乎處處可見茭白筍田。

　　由于埔里地區所植種的茭白筍特別好吃，加上這幾年來茭白筍品種的改良，使得口感更加香脆甘甜，產期也增長許多，其中含青殼、赤殼兩個品種，每年的二月到十月是到埔里品嘗茭白筍的最佳季節。