欣奕牛肉火鍋 老饕的最愛

　　臺南市欣奕臺灣土產牛肉火鍋店，火鍋採用牛大骨、大腩和生鮮蔬果熬煮湯底，味美鮮甜，是許多老饕的最愛。

　　據臺灣媒體報道，“我小時候曾跟著阿公吃牛肉湯，湯頭清甜的味道，至今難忘！ ”老板娘曹福美說，為了煮出美味湯底，她嘗試過許多湯頭的配方，對每種素材的比例和熬煮時間都做筆記深入研究，最後才找到湯底的最佳比例。

　　她表示，店里嚴選上等現宰溫體牛肉，現點現切，川燙約8秒即可入口。熱門招牌菜日式和風牛肉，經火烤後再急速冷凍冰鎮腰內肉，以涼拌洋蔥襯底，搭配和風醬，令人唇齒留香，每份300元新臺幣。

　　另外還研發新菜色“水晶牛肉凍”，將膠原蛋白熬煮成汁後與牛肉結合，創造出晶瑩剔透的美食。