加賀屋旅館由“能登客殿”、“能登本陣”、“能登渚亭”及日本之宿“雪月花”4棟建築組成，加起來共有246間客房，可容納約1400名客人，從本館一樓大門進入後，即可通往每棟建築所在的客房。

　　和倉溫泉區的年住客數若粗估為100萬人，加賀屋約佔了22萬人，除以365天，每天集客數約600人，若再單純除以客房數，每晚每房約住進3人。

　　以這樣的住宿規模，加賀屋的客房管理員約有165人，除了特定情況安排一房1—2位客房管理員外，客滿或接待團體客人時，可能會分配一位客房管理員服務兩房，或兩位客房管理員服務三房的客人。

　　客房管理員相當于西式飯店的服務人員，但服務范圍卻有過之而無不及，且強調個人化和全面化，也有別于入住飯店後，除非客人有事，否則不會有飯店人員來房間服務。客房管理員的管家功能，當客人一入住房後就啟動，且專門入房為客人服務。清一色的娘子軍，她們角色雖是全能管家，有時更像是等待遊子回家的慈母、陪伴聊天的鄰家女孩、分享喜怒哀樂心事的好朋友。

　　客人一進入房內，她們會為客人擺好行李、挂好衣服，待客人安適坐穩，馬上送來溫熱抹茶、和果子及熱毛巾，一邊服侍客人喝茶歇息，為他們除去旅途疲憊，一邊閒話家常，側面了解客人此行度假的主要目的等，以作為接下來的服務參考。一轉身，在客房玄關擺好拖鞋，將客人原先穿的鞋子收入鞋櫃。

　　閒談間，趁機目測遊客的身材，該穿多大的浴衣，隨後就奉上。遇有孩童、老人、行動不便者，或有外國人不擅穿浴衣者，她們也會幫忙穿，或是從旁調整，讓客人穿出屬于溫泉區的舒適美觀。而客人也往往因為她們幫忙穿浴衣，感受到一種尊重與關懷，不自覺地對她們產生好感。

　　客房及旅館設施介紹，也是客房管理員的基本工作之一。客人換好浴衣要去泡溫泉，客房管理員帶客人至大浴場後，隨即展開忙碌的晚餐準備工作。全套的日式會席料理大餐，是溫泉旅館的重頭戲，除了團體客人在宴會場用餐，一般客人都是在房內享用晚餐，客房管理員必須在客人指定好的用餐時間，大約是在下午5點半至7點半間，將晚餐的前幾道菜色先準備好。等到客人一回到房內，就可坐下來享用晚餐。

　　用餐時她們也不得閒，添飯、倒酒、盛湯、收盤、上新菜……忙碌進出膳房和客房之余，還要看情況坐下來陪客人聊天、敬酒。

　　餐畢，客人想要去看秀，客房管理員幫忙訂位、帶位，等到秀結束後又要帶客人回房。或是客人想要在館內各土產店消費，客房管理員也會作陪。若晚上客人肚子餓了想吃消夜，再帶客人去吃一頓，直到客人要回房歇息，送回房後，今天的工作才算告一段落。

　　隔天，配合客人用餐時間，客房管理員大約從6點多就會進旅館，在房內為客人準備好全套日式早餐。等到客人的出發時間，鞋子已擦亮放在玄關，行李推車等在門口，客房管理員一路陪客人去結賬，在門口送行，一直揮手到客人的車子看不見為止。

　　這一連串包含“一泊二食”（一宿兩餐）的貼身服務，其中有太多瑣碎事項，一個動作做得不對，一句話響應得不妥，都有可能前功盡棄，讓客人心生不滿而投訴，甚至以後不再前來住宿。如何做到讓客人覺得滿意、心生感動，有20年服務經驗的幸子說：“前者是將心比心，以奉為上賓的方式滿足客人的需求；後者是提供給對方沒有預期到的纖細關懷，例如看到客人帶藥，就要自動準備好開水讓客人可以吃藥，不要等到客人說才做。”

　　當然，在成為獨當一面的客房管理員之前，也要經過館內前輩的嚴格訓練和傳承指導。負責訓練客房管理員的幸子，以她20年的服務經歷，編寫了《客房管理員新人教育流程》。在一個月的密集訓練中，要學習如何穿和服、化妝、走路方式，以及客房內的插花擺飾、應對進退、宴會場的接待、料理出菜方式等。

　　經過密集訓練的新人，3—4個月起就上線為客人服務。起先在大宴會場幫忙，之後才到客房為客人服務，但仍有前輩客房管理員在旁邊支持指導，直到一年左右才能成為獨當一面的全能客房管理員。

　　若仔細觀察加賀屋客房管理員的談吐舉止，會發現百年老鋪旅館傳承而來的規矩和氣質就流露在其間：應對一律用日文的敬語；接待客人時走在客人左側；進入客房隨時將客人脫在玄關的鞋子擺中央、朝外面、排整齊，但自己則是側邊脫鞋上玄關的榻榻米，鞋子不能和客人的鞋子並排；打開紙拉門後分3次關上；坐下時臀部絕對不會面向上座；奉茶時動作流暢優雅；發型不論長短發均露出額頭，以顯示出清潔感；幫客人拿行李時，輕及小的包包均慎重地拿妥，搬又大又重的行李時反而要顯得輕松自在。

　　加賀屋客房管理員的專業加上內涵，讓她們成為旅館的靈魂人物，由她們所呈現的全方位服務，更是住宿旅館時的重要體驗，沒有她們，住日式旅館就會少了一味。