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過個臺味年——尋找北京最地道的臺灣年夜飯(組圖)

2013年02月09日 14:12 來源:台灣網 字號:       轉發 列印


什錦好菜尾 (台灣網 李徽 攝)

  第六道:什錦好菜尾

  這道在中國北方完全沒見過的菜品可是最具臺灣風味的一道美食。在臺灣家家戶戶的年飯中不可或缺。菜尾是臺灣早期各家辦完喜宴後,將賓客未用完的餐點全部打包,把雞、鴨、魚、肉各類山珍海味改刀切小或去骨剔刺的處理後,再加入酸菜、筍幹、大白菜等菜品,經高溫大火煮滾形成一鍋新味道。經過烹煮的大鍋菜湯,就分送給在婚宴中前來幫忙或無意中可能會叨擾到的左鄰右舍。這道化“腐朽”為神奇的佳作飄散的古早味道令許多人至今仍垂涎三尺,這樣一道菜更是臺灣民間濃濃人情味的集中體現!

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[ 責任編輯:李徽 ]

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