廣東丹霞山“清明菜”備受遊人熱捧

　　新鮮野菜製作的菜肴　李淩　攝

　　廣東客家人特色美食艾糍　李淩　攝

　　中新網韶關4月7日電 (記者 李淩)“這些野菜在香港是吃不到的，所以這兩天要吃個夠。”來自香港的王敏兒一邊笑著介紹，一邊吩咐老闆打包兩份艾糍。

　　3天的清明小長假，世界自然遺産地廣東丹霞山迎來遊客高峰。記者7日在該景區採訪發現，來自全國各地的遊人在遊山玩水之餘，更是對當地村民用艾葉、香椿、春筍等清明前後生長的野菜製作的菜肴情有獨鍾，吃了不算，還紛紛“兜著走”。

　　臨近中午，一輛輛來自各地牌照的私家車和港澳地區的旅遊大巴停滿了丹霞山景區各個食肆和客棧停車場，家家餐館生意紅火。

　　“現在的遊客，除了要求客棧舒適別致，對吃也很講究。”丹霞印象客棧老闆娘符小密告訴記者，清明假期她家的兩間客棧全部爆滿，餐廳推出的養生美顏素食餐也大受歡迎，其中艾糍最“熱門”，不少客人已經預定了要打包帶走。

　　據符小密介紹，生活在粵北的客家人，一直流傳著春季吃艾糍的傳統習俗。艾糍又稱清明粑，是用春天長出的鮮嫩艾草和糯米粉做成，“相傳吃了艾糍不但可以避邪，還能長年百病不侵。”

　　廚房的案臺上，剛剛包好的艾糍一排排整齊擺放，青綠的顏色形如餃子；大號的蒸籠裏，一個個蒸熟的艾糍圓滾滾的，散發著艾草的芳香。符小密説，艾葉、香椿、野芹菜、蕨菜等野菜，只有春季生長出的嫩葉(芽)可以食用，一年中嘗鮮的最佳時間也就是清明前後。

　　各家餐館裏，此前在景區裏遊覽了一上午的遊人們，正圍坐在餐桌前吃得不亦樂乎。一眼望去，幾乎每一張餐桌上，都有香椿蛋餅、蕨菜臘味、炒春筍等時令菜肴。“這些野菜在香港是吃不到的，所以這兩天要吃個夠。”香港旅行團的王敏兒説，在她看來，丹霞山是距離香港最近、景色又最美的景區，所以幾乎每年假期都會和親友到此一遊，“有玩有食，唔知幾開心。”

　　“丹霞山生態保護非常好，沒有任何污染，所以山裏生長的野菜美味又安全。”景區旅遊發展科長王蕓稱，除了春季特有的美食，丹霞山中四季常有的山坑螺、黑山羊、豆腐等價廉物美的鮮美特色菜肴，也深受遊人喜愛。(完)