安徽大學生DNA鑒定羊肉串 66個樣品中真羊肉只佔兩成

　　據中國之聲《新聞縱橫》報道，夏天到了，傍晚，到大排檔、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閒方式。然而最近，安徽大學學生薛純，通過DNA來檢測的方式，對合肥66個攤點的肉串進行了肉類成分檢測，結果出乎意料，在採集的66個樣品中羊肉只佔大約兩成。

　　安徽大學2009級生物科學專業大四畢業生薛純是一名動物愛好者，他擔心一些無良商家會捕殺流浪動物來降低烤肉串成本。

　　薛純：我是我們學校動物保護協會的一名會員，一直挺關注流浪貓狗保護這一塊的，因為我看到有新聞報道説廣東有捕流浪貓狗用作羊肉串，我就想看看羊肉串裏有沒有這些肉。正好我要畢業了嗎，正好有這麼一個好機會。

　　經過和論文指導老師協商，薛純決定測試烤肉串裏肉的種類作為自己的畢業論文研究方向。

　　薛純：後來和我們指導老師商量一下，覺得肉串裏有這些流浪貓的肉，可能性不是很大，因為分析了一下那些肉的貨源不是很穩定，沒有一個充分的貨源供給，最後我的實驗結果也證明了這一點。

　　想法一決定，薛純便開始了實施的過程。他用了兩個月的時間，足跡踏遍了合肥四個主城區，從合肥66個攤點買了66串烤肉串回來做為樣本。

　　薛純：不管騎自行車或者坐公交，搭朋友的車，然後碰到有羊肉串攤點就買一串。

　　接著，薛純開始用基因結合各種分子生物手段對樣本裏的DNA進行檢測，最後對比全球基因庫確認肉的種類。

　　薛純：回來我們取下一部分肉，各種處理把DNA提取出來，測定一下它的序列，再産生的數據庫上比對一下，就可以確定是什麼肉了。

　　然而，檢測結果讓薛純和老師大跌眼鏡，這些肉串中，羊肉含量不足兩成，充斥著各種雞鴨豬肉等品種。

　　薛純：檢測結果中只有不到20%，只有19.7%是羊肉的，像豬肉佔69%，其他的有雞肉、鴨肉，還有個別的出現牛肉的。

[責任編輯： 郜利敏]