乳化劑OUT！臺灣米讓冰淇淋口感更綿密

　　台灣網10月20日消息　消費者越來越重視食品安全，市面上有不少業者為了要讓冰淇淋保存更久、口感更佳，會添加乳化劑等食品添加劑，但事實上，不用加這些人工添加物也能做出健康又美味的冰淇淋！

　　據臺灣“今日新聞網”消息，日前“2014台灣冰淇淋達人創意大賽”中，有烘焙達人利用米能讓冰淇淋變得更綿密的特性，將臺灣米加入冰淇淋裏頭，結果意外讓口感更佳。

　　冰淇淋一直深受臺灣消費者青睞。根據統計，臺灣進口冰淇淋從2009年的3836噸，大幅成長至2013年的4749噸。近年來民眾講究食品安全，如何品嘗冰淇淋“吃得美味又健康”已成為民眾消費的關注點。

　　“2014台灣冰淇淋達人創意大賽”的主辦單位表示，此次有17位選手（包含業者及學生）報名參賽，以本地産鮮乳為主原料，加入在地水果、臺灣茶和臺灣米做出了令人驚艷的各式冰淇淋。通通都不加食品添加劑，保持食材最天然的美味，在過度加工的食品時代中顯得難能可貴。（台灣網　馬迪）