去年底曝出的“藥雞”事件讓肯德基、麥當勞等洋快餐成為眾矢之的。在經歷了兩個多月的配合調查後，肯德基母公司百勝餐飲昨天召開新聞發佈會，宣佈啟動名為“雷霆行動”的六項整改措施。在中國市場摸爬滾打了24年的百勝餐飲中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾昨天坦承，自己在本命年裏碰到“藥雞”這樣的事情的確是“比較大的考驗”。
□説法 雞無罪錯在違規用藥
蘇敬軾昨天在發佈會上表示，從全世界的經驗來看，白羽雞作為一種高經濟價值的肉雞，優越性不容否認，在中國也已成為主要的雞肉來源。中國肉雞産業的規模化和企業化經營程度雖然已經很高，但仍達不到先進國家的水準，尤其在養雞環節仍然存在一些規模小、設備老化、管理水準偏低的雞舍，加上生産成本不具優勢，一旦有疫情就有可能亂用藥。
蘇敬軾坦承，對於養殖企業不當用藥，無論是政府部門還是行業、企業都了解這個情況，肯德基在過去發佈過的白皮書中也明確談到，中國肉雞産業最大的問題就是藥殘問題，而這個問題在美國幾乎是不存在的。“儘管是上游供應商的問題，但目前來看，我們的確也有做得不夠好的地方，‘雷霆行動’就是為了表明我們在最短時間內解決問題的決心。”蘇敬軾稱。
□行動 一票否決問題供應商
據介紹，“雷霆行動”涵蓋供應商管理、企業自檢流程重新設計和資訊公開化三個層面，共包括六大措施(詳見左圖)。
其中，在供應商管理方面，百勝稱已調整了對供應商的考核機制，今後將突出“食品安全一票否決制”原則，任何供應商如果沒有決心及能力管好養殖戶，或是自己出了問題，都將立即被停止資格。
在加強檢測方面，蘇敬軾稱，今後無論是公司自檢還是對供應商的抽樣復檢，都會在供應商出貨前完成，以避免問題産品進入百勝的物流體系。“一旦發現抽樣産品不合格，會向有關政府部門彙報，對問題産品的流向進行監督。”蘇敬軾表示，公司還將建立一套機制，定期將最新狀況通報給有關政府部門供其參考。同時做好公眾告知，開設“雷霆行動”專題網頁，持續公佈行動進展。
蘇敬軾特別提到，公司將因“雷霆行動”投入大量人力和資金，但肯德基不會因此提價。
□質疑+回應道歉是否過慢、缺乏誠意？
蘇敬軾：我個人絕對認同做事情要勇於承擔，要敢於道歉，但我不希望是應付式的道歉。我覺得消費者更關注的不是是否道歉，而是能不能把問題解決了，所以我們應該去搞清楚我們是因為什麼而道歉、要做什麼樣的補救措施。我們花了大量時間聽取各方意見，除了消費者的聲音，還走訪了各部門、行業專家和供應商，深入討論行業存在的問題，花時間研究可行性對策，所以道歉來得慢了些，希望得到公眾理解。
45天出欄的雞用沒用激素？
蘇敬軾：通過之前專家的闡釋，大家應該知道，白羽雞45天出欄是正常的，之前農業部也對“速生雞”的不準確説法做了糾正。白羽雞之所以長得快，最重要的原因是品種的選育和科學的飼料配方。白羽雞的穀物轉化率非常高，其成長並不需要激素，用激素對於養殖戶來説反而增加成本。之前媒體報道提到的地塞米松屬於腎上腺皮質激素，有抗炎、抗內毒素等藥理作用，並非生長激素。如果給雞喂食地塞米松，容易引起骨頭壞死，而且會降低採食量和體重。
中外市場執行標準是否一致？
蘇敬軾：我很負責地跟大家説，肯德基在中國市場做的事情遠遠超出美國，比如在美國我們就不存在供應商一票否決制，因為美國不存在藥殘問題。我理解消費者的意思是——你要把食品安全問題處理好，與美國一致。我們願意盡我們的力量，想方設法達成消費者的願望。
本報記者胡笑紅本報製圖何將
[責任編輯： 王君飛]
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