福喜母公司向中國消費者道歉 專家稱大型餐飲總體安全

　　 福喜母公司向中國消費者道歉

　　 專家稱，福喜事件為個別案例，大型餐飲食品總體安全

　　上海福喜問題肉事件又有新進展。24日，麥當勞決定終止與上海福喜的合作，並逐步將其供應來源調整為福喜集團旗下的河南福喜。

　　上海福喜的母公司美國福喜集團主席兼首席執行官謝爾登·拉溫23日就福喜過期肉事件在其官方網站發表致歉聲明，稱“發生在上海福喜食品有限公司的事件是完全不能接受的，這樣做完全是錯誤的，這樣的事情發生在我的公司令我震驚。我代表上海福喜食品有限公司，代表美國福喜集團，真誠地向我們的中國客戶道歉。我們將確保以後絕不會再發生類似情況。這是我個人的承諾，也是集團的承諾。”

　　此外，上海福喜問題肉事件經各地監管部門排查，發現又牽涉到兩家企業。據央視報道，截至23日，經營使用福喜公司産品的企業新增2家，達到了11家，增加的企業是上海源洪倉儲物流有限公司和卡樂星上海餐飲管理有限公司。

　　●南方日報記者 歐志葵 趙新星 實習生 常夢柯

　　動態 肯德基宣佈棄用福喜

　　7月23日晚，肯德基、必勝客、東方既白等品牌母公司百勝餐飲中國公司宣佈，終止與中國福喜公司合作，改換其他供應商。

　　7月24日淩晨，麥當勞中國公司也發佈聲明，宣稱與上海福喜“斷絕關係”。不過，其卻仍然與福喜集團在華的另一家公司河南福喜公司保持合作。

　　麥當勞中國方面解釋，拉溫已承諾將向河南福喜派出其集團內最優秀的領導團隊，參與管理和運營。河南福喜于2013年10月投産，其配備了福喜集團目前最新和最先進的生産設施。

　　此外，日本麥當勞公司也發佈消息稱，此前受上海福喜問題肉影響的部分店舖，目前已全面恢復“麥樂雞”銷售。據報道，日本麥當勞把國內庫存的泰國及中國其他公司生産的雞肉依次運往了停售的店舖，問題雞肉將被全部廢棄。全家便利店則表示，將完全停止銷售涉事食品，考慮改售其他商品。

　　【縱深】

　　餐飲業整體安全 問題産品佔比小

　　上海福喜問題肉事件牽涉面廣，下游多家知名餐飲企業尤其是洋快餐紛紛“中招”，進而再次引發國內消費者對餐飲行業、食品業食品安全問題的擔憂。如何找到安全食品？哪些快餐食品更安全？

　　對此，7月24日，中國烹飪協會副會長邊疆和廣東餐飲業人士均表示，此次福喜問題肉事件只是個別事件，不代表餐飲業整體，目前國內包括監管部門、企業、消費者都對食品安全問題嚴抓共管，餐飲食品總體安全。有營養學專家認為，健康飲食加適當運動，可保障身體健康。

　　“福喜原料問題是偶然事件”

　　“個別企業的不規範行為，影響整個行業。”7月24日，廣東省餐飲服務行業協會名譽副會長姚學正在接受記者採訪時指出，當前確實有部分企業唯利是圖、追求眼前利益，導致企業失范。

　　但姚學正認為，事實上餐飲業內還有很多企業是有社會責任感的，比如有些老字號企業對消費者負責，自覺杜絕不安全食品。

　　“這幾年食品衛生安全各個環節都在嚴抓，應該説大家對餐飲業還是充滿信心的。”邊疆認為，國內食品安全整體上還是放心的，國家食藥總局對餐飲業的清查從沒有停止過。

　　“多個大品牌這次被問題肉牽涉是偶然事件，涉事大企業也不是只使用福喜原料。”邊疆認為，消費者不必因這一事件而對餐飲安全産生恐慌。

　　監管前移至源頭保産業鏈安全

　　中投顧問食品行業研究員簡愛華指出，原材料不安全是餐飲行業面臨的較大風險，尤其是在餐飲企業自身對上游控制不嚴的情況下極易發生。福喜事件其實顯示整個餐飲行業都面臨潛在的風險。

　　廣東一家大型連鎖餐飲企業負責人王先生告訴記者，該公司商業模式與洋快餐不同，他們的工業化、標準化程度不及國際餐飲企業，很多食品深加工環節都需自己公司的中央廚房來完成，這反而可減少風險。

　　不過，王先生也坦承該公司有很多第三方供應商，此次上海福喜事件出現後，給他們也敲響了警鐘。

　　“餐飲企業需加強對前端審查，更多使用品牌企業産品、可信企業産品，不要因為價格低廉而使用三無産品。要建立索證索票制度，建立追溯機制；另外應該建立一些更嚴格措施，增加違規成本。”邊疆認為，要保障産業鏈安全，希望前端部門、生産單位和物流部門得到更嚴格監控和管理。

　　本月初，《食品安全法（修訂草案）》再次向大眾徵求意見。該修訂草案裏就提出“國家建立食品全程追溯制度”，並鼓勵食品生産經營企業採用資訊化手段建立食品追溯體系。有專家認為，食品安全風險來源廣泛，有必要實行社會共治來破解難題，此次修法的一大亮點就是落實食品安全社會共治的要求，強化調動社會各界積極參與食品安全監督。