“冰衣”為保鮮? 超市211克凍蝦仁解凍剩58克

　　“你們真該去超市看看冷凍蝦仁,一半的蝦仁一半的水。”近日,徐女士撥打新聞熱線爆料。

　　徐女士是家庭主婦,平時照料一家人的生活起居,自然也是燒得一手好菜。前兩天,她從超市買回來一盒冷凍蝦仁,價格便宜不説,蝦仁看上去也挺飽滿透亮的。可是回家以後,她發現冷凍蝦仁變成了“蝦仁湯”,解凍以後的蝦仁都泡在了水裏,“算下來,這點冰的價格不便宜啊。”

　　昨天,記者前往世紀聯華、歐尚、華潤萬家等幾個大型超市,去看一看冰櫃裏的冷凍蝦仁這類冷凍水産品。這冷凍蝦仁裏的冰到底佔了多大的比重?本期金報實驗室做了一次實驗。

　　市場調查

　　冷凍蝦仁的含冰量最多冷凍小黃魚裏面冰最少

　　昨天,記者走訪了幾家大型超市。在超市的冰櫃裏,各種冷凍水産品包裝整齊地擺放著。

　　冷凍水産品分兩類,一類是有品牌的,另一類是無品牌的散裝水産品。兩者相比,前者價格較貴,每一袋的量也多一點。不過再細看,散裝的冷凍水産品裏面冰塊顯而易見。

　　記者拿了一包冷凍帶魚段,拎起來在其他帶魚段上敲了幾下,原本附著在帶魚段上的冰塊小部分掉落在包裝底部,有合起來拳頭大小。相比之下,有品牌的冷凍水産品含冰量少很多。

　　此外,有品牌包裝的冷凍産品標明瞭凈含量,但絕大多數冷凍水産品外包裝上有生産者/供應商資訊、打秤日期、保質(到效)日期、單價、重量以及總價等資訊,但並沒有標明産品凈含量,或者是含冰量。

　　“這個蝦仁跟帶魚上面的重量算上裏面的冰嗎?”記者問了超市工作人員。工作人員告訴記者,像冷凍蝦仁這樣的産品,都是冰衣和蝦仁捆綁銷售的。

　　不過在歐尚超市內,記者發現一款冷凍蝦仁在價格標簽上註明了含冰30%,而且看上去含冰量確實不多。

　　幾家超市看下來,記者發現幾種冷凍水産品中,冷凍蝦仁的含冰量最多,冷凍帶魚段裏面含冰量也不少,冷凍小黃魚裏面冰最少。

　　記者實驗

　　211.5克冷凍蝦仁解凍後只剩58克

　　昨天上午,記者從幾家超市隨機買回兩盒冷凍蝦仁以及一袋冷凍帶魚段。經過兩個多小時的自然解凍,蝦仁裏的冰已經完全化成水,帶魚上還附有少許冰塊。隨後,記者一一稱重。

　　第一袋蝦仁重量為194.5克,單價71.96元/kg,總價13.96元,採購自華潤萬家超市。解凍前,每個蝦仁都覆蓋了一層冰衣。從外觀上看,冷凍蝦仁晶瑩剔透。不過,此時的蝦仁變小了不少,都泡在了水裏。記者將蝦仁挑出後稱重,盒子帶水重97.5克,蝦仁凈重97克。按照凈重算下來,這蝦仁的單價應該是143.92元/kg。

　　第二袋蝦仁的重量為211.5克,單價35.60元/kg,總價7.26元,採購自世紀聯華超市。這盒蝦仁個頭比上一盒小點,不過一樣的是蝦仁上也覆蓋了很厚的冰衣。單挑出來的蝦仁稱一下,盒子帶水重153.5克,蝦仁重量僅有58克。蝦仁單價升至125.17元/kg。

　　記者買回來的帶魚段是用透明塑膠袋裝好的,採購自世紀聯華超市。解凍前總重量為445克,單價15.6元/kg,總價6.96元。隨後,記者將化凍後的帶魚挑出稱重,重量為289.5克。帶魚段單價也從15.6元/kg升至24元/kg。

　　業內爆料

　　水産“冰衣”説是保鮮

　　其實就是缺斤短兩

　　不過一位水産業內人士告訴記者,很多商家會告訴你,包冰是為了保鮮,除了能讓水産品賣相變得好看,保持産品的完整,也是為了延長水産品的保存時間,但其實含冰量20%還是90%,效果是一樣的,“説到保鮮,時間放久了,冰包得再厚裏面東西還是會變質。所以説,包冰越多,就越有缺斤短兩的嫌疑。”

　　“這冰的重量當然算在總重量裏面。”昨天上午,記者在超市購買冷凍蝦仁的時候,超市一名工作人員直白地告訴記者,“如果沒有冰,價格怎麼會這麼便宜。大家都這麼賣的。”

　　昨天下午,記者就冷凍水産品含冰量是否有相關規定等問題諮詢了寧波市市場監督管理局。工作人員告訴記者,目前他們掌握的情況是國家還沒有具體的有關冷凍産品冰含量的統一標準。雖然行業內有一個關於冷凍水産品凈含量的測定標準,但此標準並不是國家強制執行標準,不能成為執法依據。

　　2013年10月,中國水産流通與加工協會和全國工商聯水産業商會共同發出“限冰令”,旗下公司的凍對蝦産品包冰量不得超過總重20%。兩協會表示,凍熟對蝦過度包冰侵犯了消費者利益。

　　寧波市市場監督管理局工作人員表示,如果消費者發現,冷凍産品的實際凈含量與外包裝上註明的凈含量有很大的偏差,則可以向相關部門投訴。